新酸笋怎么弄好吃?新鲜酸笋怎么做好吃

新酸笋怎么弄好吃?新鲜酸笋怎么做好吃

大家好,今天小编来为大家解答新酸笋怎么弄好吃这个问题,新鲜酸笋怎么做好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

本文目录

  1. 新鲜酸笋怎么做好吃
  2. 新掰的竹笋怎么处理才好吃
  3. 酸竹笋怎么泡又脆又好吃
  4. 嫩竹笋怎么腌制才好吃

新鲜酸笋怎么做好吃

食材:鱿鱼须300g、酸笋50g、葱1根、蒜2掰、小辣椒2个、盐适量、油适量

做法:

1、将鲜鱿鱼须洗净切成小段,洗净,沥干水分的鱿鱼须装盘备用。

2、锅置开水,倒入鱿鱼须汆烫一下捞出沥干水分。

3、酸笋切片,葱切段,蒜切成片,小辣椒切末。

4、炒锅倒油烧热,爆香蒜葱,辣椒圈。

5、把汆烫过的鱿鱼丝放进去爆炒2分钟后,加入所有配料。再加入适量的盐调一下味即可出锅。

新掰的竹笋怎么处理才好吃

新鲜的竹笋经过剥皮处理后,不宜直接吃,需采取以下任一方法加工处理去除苦涩味后再进行烹饪。

清水浸泡一天:要想彻底去除竹笋的苦涩味,将竹笋泡入清水中,最少要浸泡一天,浸泡的过程中要每隔两个小时到两个半小时就换一次水,这样可以更好地去除竹笋的苦涩味,就这样不停的换水,然后浸泡坚持一天之后,取出即可完全去除竹笋的苦涩味。

用开水煮竹笋:在锅中加入一些水,将水烧开之后,把竹笋放入其中,煮个两个小时,然后便可将竹笋取出放入一个盆中,盆中加入一些清水,再用清水浸泡一下已经煮好的竹笋就可以了,时间不需要过长,以免滋生细菌导致竹笋变味变质。

用淘米水煮竹笋:准备一锅滚水,放入洗米水,以及带壳的笋,并以小火焖煮约10分钟,之后关火,焖泡至凉,作用可以把苦味变得清淡,其原因是洗米水可以引出笋的甜味,让苦味减少。

腌制竹笋:将竹笋去掉皮之后清洗干净,然后加入一定量的盐,腌制五个小时到六个小时为宜,腌制好后再找一个盆子,加入清水,然后将腌制好的竹笋放入清水中浸泡,浸泡的时间大约在超过一天,这次浸泡换水的次数只需要换三到四次就可以了。

酸竹笋怎么泡又脆又好吃

1.

盐水浸泡处理法。把40ml食盐和450ml清水倒进盆中,然后把酸竹笋放进盆内浸泡30分钟左右,即可达到香脆的的泡发效果。

2.

米醋浸泡处理法。把60ml米醋和450ml清水倒进盆中,然后把酸竹笋放进盆内浸泡30分钟左右,即可达到香脆的的泡发效果。

3.

白酒浸泡处理法。把70ml白酒和450ml清水倒进盆中,然后把酸竹笋放进盆内浸泡30分钟左右,即可达到香脆的的泡发效果。

嫩竹笋怎么腌制才好吃

蒸熟选择新鲜健壮的竹笋,去皮留芯;将去皮后的竹笋进行第一次蒸煮,蒸熟即可;

2、沥干将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第一次漂洗,然后出水沥干;

3、腌制对沥干后的竹笋进行腌制,竹笋与盐的比例为100:30,腌制20天左右翻一次,将下面的竹笋翻上面来,然后再腌制20左右,捞出。

4、冲洗用山泉水对捞出的竹笋进行冲洗,然后再浸泡12小时;将浸泡好的竹笋按规格切成段,放入保鲜水中浸泡40分钟左右,然后捞出脱水;

5、密封杀菌沥水后的竹笋放入拌料锅内,加入作料

(活磨盘的密制佐料就不方便透露了,家庭可以自己根据口味来填加),拌匀;将拌匀后的竹笋装入玻璃罐中,在封口前倒入一层菜油然后封口,经过一段杀菌后就可以开罐来食用了。

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