湘菜凉菜鸭舌的做法
配方:
- 鸭舌 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 3 瓣
- 青红椒各半个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 辣椒油 适量
- 醋 适量
做法流程:
1. 将鸭舌洗净,用开水焯水后沥干备用。
2. 锅中倒油,加入姜蒜煸炒出香味后,加入青红椒煸炒至变色。
3. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精、辣椒油和适量清水,烧开后转小火煮 10 分钟。
4. 加入鸭舌,继续煮 5 分钟,直到鸭舌变软烂,汁液浓稠。
5. 最后加入醋,搅拌均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 鸭舌要焯水,去除表面的腥味和细菌。
2. 煮鸭舌时,不要过度煮烂,否则口感会变硬。
3. 调味料要适度,以免过于咸甜。
4. 醋可以增加口感,但也不要过多,以免酸味过重。
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