保鲜后的酱鸭舌怎么弄好吃 酱鸭舌的做法风干

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本文目录

  1. 冻鸭舌的做法
  2. 酱鸭舌泡酱油要泡几天
  3. 初旭酱鸭舌做法
  4. 酱鸭舌的做法风干

冻鸭舌的做法

辣烤鸭舌的做法步骤

步骤1

冻鸭舌解冻,冷水锅放花椒煮开鸭舌丢进去煮一分钟关火,翻一下,过几分钟水倒掉,鸭舌捞出来浸凉水

步骤2

白舌苔清理一下

步骤3

放白啤,生抽,辣椒粉,姜,腌起来,至少两小时

步骤4

空气炸锅八十度,十分钟,模拟风干的效果。。。

步骤5

另外一部分做了卤的,直接和腌料一起丢锅里,加干辣椒小火煮开,水开二十分钟关火焖,出锅前加点盐。连汤料打出锅放凉至少浸一小时以后入味了再吃

步骤6

调个喜欢的烧烤酱,给空气炸锅里表面全吹干了的鸭舌刷上,160度再烤十分钟,仅供参考

步骤7

烤的比较香,卤的滑嫩,稍清淡一些

步骤8

卤的冷藏一夜之后肉质更弹

酱鸭舌泡酱油要泡几天

1泡酱油需要2-3天2因为鸭舌需要先处理并煮熟,之后才能用酱油腌制,酱油需要时间渗透入鸭舌之中,所以需要2-3天的时间来提高风味3如果想要更好的口感,可以适当延长腌制时间,但是过长的腌制时间会导致口感变差,因此要视情况而定。

初旭酱鸭舌做法

步骤1

鸭舌先焯水,冷水下锅,放几片姜和料酒去腥。

步骤2

焯好捞出,用冷水冲洗干净,放一边备用

步骤3

锅里热油,放入冰糖、八角,小中火将冰糖色至融化,然后翻炒一下鸭舌上色,再加入温水

(冷水也可以,就是融化了的糖会再次凝固,水热后会自动化开)

步骤4

然后倒入生抽、红烧酱油,黄豆酱,盐等调味料煮开

(因为放了酱油和酱,盐的量自己掌握,注意咸淡适中哦)

步骤5

10~15分钟左右即可,大火收干汤汁,喜欢可以撒点小葱

酱鸭舌的做法风干

食材

鸭舌500g姜片3片小葱3根八角1个

花椒15g香叶2片生抽15ml老抽15ml

冰糖15g料酒30m白芝20g

做法

1鸭舌洗净焯水后滤掉脏水,再次重复洗净焯水滤掉脏水的动作。在热锅中下油,爆香姜片和葱段,加入鸭舌翻炒。

2烹入料酒,加盖略焖20秒,加入老抽翻炒上色。加入没过食材的清水,放入八角、花椒、香叶和酱油加盖煮开。

3放入冰糖小火慢煮至入味,煮约半小时后开盖大火收汁撒上芝麻拌匀起锅。把酱鸭舌铺放于干果机中,70度烘5小时至表面略干即可。

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