各位老铁们,大家好,今天由我来为大家分享保鲜后的酱鸭舌怎么弄好吃,以及酱鸭舌的做法风干的相关问题知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,下面我们开始吧!
本文目录
冻鸭舌的做法
辣烤鸭舌的做法步骤
步骤1
冻鸭舌解冻,冷水锅放花椒煮开鸭舌丢进去煮一分钟关火,翻一下,过几分钟水倒掉,鸭舌捞出来浸凉水
步骤2
白舌苔清理一下
步骤3
放白啤,生抽,辣椒粉,姜,腌起来,至少两小时
步骤4
空气炸锅八十度,十分钟,模拟风干的效果。。。
步骤5
另外一部分做了卤的,直接和腌料一起丢锅里,加干辣椒小火煮开,水开二十分钟关火焖,出锅前加点盐。连汤料打出锅放凉至少浸一小时以后入味了再吃
步骤6
调个喜欢的烧烤酱,给空气炸锅里表面全吹干了的鸭舌刷上,160度再烤十分钟,仅供参考
步骤7
烤的比较香,卤的滑嫩,稍清淡一些
步骤8
卤的冷藏一夜之后肉质更弹
酱鸭舌泡酱油要泡几天
1泡酱油需要2-3天2因为鸭舌需要先处理并煮熟,之后才能用酱油腌制,酱油需要时间渗透入鸭舌之中,所以需要2-3天的时间来提高风味3如果想要更好的口感,可以适当延长腌制时间,但是过长的腌制时间会导致口感变差,因此要视情况而定。
初旭酱鸭舌做法
步骤1
鸭舌先焯水,冷水下锅,放几片姜和料酒去腥。
步骤2
焯好捞出,用冷水冲洗干净,放一边备用
步骤3
锅里热油,放入冰糖、八角,小中火将冰糖色至融化,然后翻炒一下鸭舌上色,再加入温水
(冷水也可以,就是融化了的糖会再次凝固,水热后会自动化开)
步骤4
然后倒入生抽、红烧酱油,黄豆酱,盐等调味料煮开
(因为放了酱油和酱,盐的量自己掌握,注意咸淡适中哦)
步骤5
10~15分钟左右即可,大火收干汤汁,喜欢可以撒点小葱
酱鸭舌的做法风干
食材
鸭舌500g姜片3片小葱3根八角1个
花椒15g香叶2片生抽15ml老抽15ml
冰糖15g料酒30m白芝20g
做法
1鸭舌洗净焯水后滤掉脏水,再次重复洗净焯水滤掉脏水的动作。在热锅中下油,爆香姜片和葱段,加入鸭舌翻炒。
2烹入料酒,加盖略焖20秒,加入老抽翻炒上色。加入没过食材的清水,放入八角、花椒、香叶和酱油加盖煮开。
3放入冰糖小火慢煮至入味,煮约半小时后开盖大火收汁撒上芝麻拌匀起锅。把酱鸭舌铺放于干果机中,70度烘5小时至表面略干即可。
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