大家好，关于鹿肥肉怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鹿肉怎么做好吃的知识，希望对各位有所帮助！
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香茅烤牛肉、招财鹿肉的专业配方及做法是什么
●香茅烤牛肉
卖点烤牛肉口感筋道，配以香茅酱食用，香气浓郁，口感软嫩，原汁原味。
原料黄牛仔盖肉600克。
调料A料
（家乐香茅酱20克，家乐辣鲜露15克，家乐鸡粉、味精各8克，糖15克，五香粉、八角粉各5克，甜面酱10克，花椒粉8克），B料
（香油5克，红油10克），家乐香茅酱25克。
制作1.牛肉洗净，用A料腌制12小时，放入160℃的烤箱烤制1小时，刷上B料，再用150℃烤制1小时。2.上桌前晾凉，切成0.2厘米厚的片，装盘时挤上家乐香茅酱即可。
李洪涛点评烤肉口感比较干，酱汁就是很好的“润滑剂”。建议将美味的烤牛肉和水果搭配，那才是“天仙配”。水果可以是芒果条、菠萝片等，色彩绚丽，令人垂涎。
●招财鹿肉
卖点鹿肉是高级野味，肉质细嫩、味道美，瘦肉多，结缔组织少，含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖类和一定量的维生素，易于被人体消化吸收。成菜后口味香浓，造型美观。
原料去骨鹿肋肉500克，东北酸菜150克，菜心400克，水发瑶柱8个，南瓜块300克。
调料A料
（家乐鸡粉、盐各10克，味精5克，高汤150克），酱油3克，湿淀粉15克。
制作1.南瓜块修成元宝形；菜心洗净，焯水备用；2.去骨鹿肋肉入冷水锅中小火煮40分钟至八成熟，晾凉后切薄片码放碗内，放入东北酸菜，用A料调和成汤汁，倒入碗内，上笼蒸制2小时，扣入盘内，用湿淀粉及原汁勾芡，浇在鹿肉表面。3.南瓜酿入水发瑶柱，入笼蒸4分钟至熟，围在鹿肉周围，摆放菜心即可。
关键瑶柱用水泡发后宜加入淡盐水、葱、姜，入笼蒸至入味。
点评鹿肉性温，补脾益气，温肾，配南瓜食用，具有降血糖、降血脂、解毒、保肝肾的作用。
鹿脊骨炖什么合适
鹿脊骨可以和扇子骨、直通骨、碎骨一起炖制。
1、将鹿脊骨、扇子骨、直通骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至3小时后出汤，即好。
4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。
颜色：汤清而漂油。冬日不免寒气，不少人有爱喝骨头汤的习惯，并觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富，事实上这种观点是错误的。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。因此，熬骨头汤的时间不宜过长。
营养专家推荐的方法是：炖汤前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美；
鹿肉怎么煮
煎炒烹炸，烧烤都可以
鹿肉怎么做好吃
炖鹿肉干煸鹿肉砂锅鹿肉三蔬熘鹿鲜番茄蒸鹿肉烤鹿肉双仁鹿肉炒瓜丁时蔬熘鹿肉苏香梅花鹿肉煎鹿肉配野菌汁双仙汁鹿肉水饺鹿肉炖栗子烤鹿肉鹿肉丸子汤鸡腿菇煲鹿肉鹿肉脯鹿肉丸子汤圣诞麋鹿雪橇便当?(非洲长颈鹿鹿篇)炖鹿茸香辣鹿唇
鹿肉怎么做好吃
鹿肉烤着吃最好吃。1.鹿肉属于野味，膻味浓郁，需要经过处理才能消除异味，而且肉质稍微有一点儿老，口感不好。2.鹿肉烤着吃是最好吃的，烤的过程中会让肉质的水分蒸发出来，口感变得更加柔嫩，同时锁住了肉的营养成分。3.如果在烤的时候再加一些辣椒粉和孜然粉，味道会更加浓郁，是一种非常不错的食物体验。所以，鹿肉烤着吃最好吃。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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