酸汤黄骨鱼的做法
1. 材料准备:黄骨鱼一条、酸汤、生姜、蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、干辣椒、香菜。
2. 黄骨鱼去鳞、去内脏,洗净后切成块,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟。
3. 酸汤是由山楂、苹果、醋等原料熬制而成的,提前用开水泡软。
4. 锅中倒油,放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味,然后加入黄骨鱼块煸炒。
5. 加入适量的酸汤,烧开后转小火煮10分钟,期间加入少量盐和糖调味。
6. 最后加入鸡精和胡椒粉,撒上香菜即可。
这是一道湘菜大师常用的做法,酸汤的口感清爽,适合夏天食用。如果喜欢辣味,可以加入一些辣椒片。
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