大家好，炸小刁子鱼怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括椒盐刁子鱼的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于炸小刁子鱼怎么弄好吃和椒盐刁子鱼的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
怎样做刁子鱼好吃
1/4将刁子鱼挤去内脏，洗净控干水分后放入盆中，生姜切末蒜瓣去皮切末分成两份，取其中1份姜末蒜末放入盆中，花椒粒放入盆中，调入料酒、盐、胡椒碎拌匀，腌制15分钟左右备用
2/4将鸡蛋打散，分次调入面粉搅匀制成厚薄均匀的蛋糊，蛋糊中添加少许糖、盐、拌匀备用
3/4锅烧热注油加热
(油量要大些)，腌制好的刁子鱼控干腌汁水后，逐条裹匀蛋糊
4/4锅内油温七成左右时，将鱼逐条排入锅中，以半煎半炸的方式煎至双面金黄酥香时捞出控油备用；将小葱洗净切末，连同剩余的1╱2姜末蒜末一同煸香后撒在鱼身上，再撒上炒香芝麻即可上桌
椒盐刁子鱼的做法
【食材配料】：刁子鱼500克、淀粉50克、料酒10ml、蒜末10克、生姜10克、白糖3克、红椒10克、青椒15克、花椒2克，食盐、胡椒粉、鸡精、食用油适量。
【正确做法】：
1.先将刁子鱼处理干净，然后洗净，沥干水分，接着放入料酒、生姜、白糖、食盐、胡椒粉、鸡精腌制5分钟备用。
?
2.10分钟后，将鱼腌出来的水倒掉，然后裹上适量的淀粉，淀粉不要裹太多了。
?
3.锅中放入适量油，油温7成热，放入小鱼，改中火将鱼炸成金黄色即可起锅备用。
?
4.另起油锅，热锅放入冷油，油温5成热，放入蒜末、姜末、青椒、红椒、花椒进行爆香，然后放入炸好的刁子鱼，接着放入适量的椒盐，炒匀即可起锅食用。
刁子鱼怎样做简单好吃
刁子鱼收拾干净后背部打花刀,一定要打到鱼尾
(不然受热尾巴就会翘起来,我失败过,所以记得了)
步骤2
只用盐抹在鲷鱼身上,不用太多
步骤3
腌制一个小时以上
(天热,请放冰箱冷藏)
步骤4
控去盐水
步骤5
不锈钢锅烧热
(要烧特别热,鱼煎的好不好,这是最关键的,温度不够会粘锅,多试验几次就能把握好了)
步骤6
加入茶油
(锅的热度到基本茶油下去,马上就会冒烟)
步骤7
将控干水的刁子鱼,小心划下去
(不要翻动啊)
步骤8
煎到底下一面定型了,可以将火转小一点
步骤9
小心晃动锅,感觉底下一面可以晃动了,小心的将鱼翻面,同时将蒜子放进去,也两面煎黄,捞起来备用
步骤10
两面煎黄,起锅摆在鱼形盘里面备用
步骤11
洗锅,烧干后,加入茶油,同时倒入煎好的蒜子,姜丝,生抽,少许水,白糖,熬的稍微粘稠点,喜欢勾芡的同学,可以勾个薄薄的芡
步骤12
将煎好的鱼上面撒上葱花,紫苏碎,红椒丝
步骤13
将11煮好的酱油姜蒜水淋在鱼上面就大功告成了
腌制大白刁鱼做法
材料
大白刁
（翘嘴白），盐，姜蒜末，油辣子或辣椒粉，花椒粉，生抽，醋，白砂糖，葱花
做法
1、大白刁去鳞后从背上剖开后洗净，抹干水，再抹上少许盐，最好是用竹片撑开成鱼片挂阴凉通风处风干。
2、风干至鱼干身，但肉又不至太过干
（别成腊鱼了），稍有点点软就可以取下来做菜啦。
3、锅里放底油，烧热，把鱼放锅里中火煎至表面金黄。
4、一面煎好后翻面再煎，至两面金黄就可以。
5、把鱼推一边，用锅里的底油煎香姜蒜末。
6、再加入油辣子、花椒粉、生抽、醋、少许白砂糖调味，最后撒点葱花，把料汁浇在鱼上即可出锅。
关于炸小刁子鱼怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/214Ld95qeIrG.html