粤菜小酥肉的做法步骤如下：
1. 选用优质的猪肉，切成约2.5厘米见方的块，用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
2. 将腌制好的猪肉块放入烤箱中，以200°C烤制15分钟左右，直到表面金黄色。
3. 取出猪肉块，放入平底锅中，用中火煎至两面金黄色。
4. 锅中加入少量油，放入葱姜蒜爆香，再加入酱油、糖、醋、清水和料酒，烧开后加入小酥肉，煮至入味即可。
小酥肉制作完成后，口感酥脆，肉质鲜嫩，味道香醇。可以搭配米饭或面食食用，是一道美味的粤菜佳肴。
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