陕北大锅烩菜配方
陕北大锅烩菜是一道具有浓厚陕北特色的菜品,其主要原料是土豆、羊肉、辣椒、豆腐、木耳等,经过煮、炖、炒等多道工序制作而成。以下是一份详细的陕北大锅烩菜菜谱及制作流程。
适合人群:
陕北大锅烩菜是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜,适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人群。
禁忌:
在制作陕北大锅烩菜时,需要注意以下禁忌:
1. 羊肉不宜与茶叶、柿子、牛奶、兔肉、鱼类等食品一起吃。
2. 豆腐不宜与羊肉、葱、姜、蒜、辣椒、酱油等调料一起食用。
3. 土豆与羊肉不能搭配,会导致食物中毒。
制作流程:
1. 准备食材:羊肉、土豆、豆腐、辣椒、木耳、葱姜蒜等。
2. 将羊肉切成小块,用料酒、盐、胡椒粉、生姜片腌制20分钟。
3. 将土豆去皮切成小块,豆腐切成小块备用。
4. 木耳泡发后切成丝,葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的羊肉煸炒。
6. 加入土豆和豆腐,继续翻炒,直到土豆变软。
7. 加入辣椒、木耳,继续翻炒。
8. 加入适量的水,放入盐、胡椒粉、鸡精等调料,煮开后转小火。
9. 煮20分钟后,再加入一些蒜末,继续煮5分钟,直到汤汁浓稠即可。
陕北大锅烩菜是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜,制作过程简单,适合所有人食用。但是,在制作过程中需要注意食材的搭配和火候的掌握,以确保菜品的口感和质量。
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