1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至肉色变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟； 6. 40 分钟后，打开锅盖，将汤汁收干至粘稠状，期间需不断翻炒，防止糊锅； 7. 待汤汁收干后，即可出锅食用。 【 二、适合人群】 红烧肉是一道口感鲜美、肥而不腻的经典菜肴，适合各个年龄段的人群食用。
1.青少年：红烧肉富含蛋白质和碳水化合物，有助于促进生长和发育；
2. 中年人：红烧肉是一道低热量、低脂肪的菜肴，适合控制饮食的人群食用；
3. 老年人：红烧肉中有丰富的铁、锌等营养元素，有助于提高免疫力和预防贫血；
4. 孕妇和产妇：红烧肉是一道营养丰富、味道美妙的菜肴，可以为胎儿和新生儿提供充足的营养。 【
三、禁忌】
1.患有肝炎、肝硬化等疾病的人不宜多吃红烧肉，因为红烧肉中含有较高的脂肪和糖分；
2. 孕妇和产妇在烹制红烧肉时应注意火候和时间，避免过于油腻和过于难消化；
3. 食用红烧肉时应注意控制食用量，以免摄入过多的热量和脂肪。
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