(一)【素食四川菜家常菜做法窍门】
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽艳丽而著名。而素食四川菜也是川菜中的一大特色,其制作需要一些窍门和技巧。以下是一个简单的素食四川菜家常菜的做法,供您参考。
【菜名】干煸四季豆
【食材】
- 四季豆 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 5-6 个
- 食用油 适量
- 盐、糖、鸡精适量
【做法】
1. 将四季豆去头去尾,洗净切成小块,用沸水焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 瘦肉末用盐、鸡精、料酒拌匀备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
4. 放入四季豆煸炒,加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
5. 待四季豆炒至变软,加入瘦肉末,煸炒均匀。
6. 炒至肉末变色,起锅前撒上葱花即可。
【制作流程】
1. 将四季豆去头去尾,洗净切成小块,用沸水焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 瘦肉末用盐、鸡精、料酒拌匀备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
4. 放入四季豆煸炒,加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
5. 待四季豆炒至变软,加入瘦肉末,煸炒均匀。
6. 炒至肉末变色,起锅前撒上葱花即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和对食品要求较高的人士。
【禁忌】
1. 四季豆焯水时要先将水煮沸,然后再将四季豆放入水中,这样能去除豆腥味。
2. 干辣椒的用量要适中,不要放太多,以免过于辣口。
3. 四季豆炒至变软时,不要过度翻炒,否则容易糊锅。
4. 食用时撒上葱花即可,以免影响口感。
以上就是关于素食四川菜家常菜做法窍门的详细文章,希望能够帮助您制作出美味的素食四川菜家常菜。
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