【恩施腊肉的做法】
恩施,一座位于湖北省西部地区的小城,以其独特而美味的风味美食闻名于全国。其中,恩施腊肉是恩施地区一道非常有名的传统菜肴,也是当地人非常喜欢的一种食品。
那么,恩施腊肉怎么做呢?下面,我们将为大家带来一份简单的恩施腊肉做法介绍。
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1. 准备材料
首先,我们需要准备以下食材:
- 腊肉:200克
- 猪肉皮:200克
- 辣椒:适量
- 蒜:适量
- 姜:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 料酒:适量
- 食用油:适量
这些食材可以在当地的超市或者农贸市场中找到,而且价格相对便宜。
## 2. 切制腊肉
先将腊肉用清水冲洗干净,然后用刀在表面切几刀,以便于入味。接着,将腊肉放入冷水中,加入适量的盐、料酒,焯水至变色,捞出后用清水冲洗干净备用。
## 3. 制作猪肉皮
先将猪肉皮用清水冲洗干净,然后用刀在表面切几刀,以便于入味。接着,将猪肉皮放入冷水中,加入适量的盐、料酒,焯水至变色,捞出后用清水冲洗干净备用。
## 4. 炒制腊肉和猪肉皮
将腊肉切成小块,与猪肉皮一起放入锅中,加入适量的食用油,煸炒至表面变色。接着,加入适量的酱油、盐、糖、料酒,继续煸炒至香味挥发。
## 5. 腌制腊肉
将炒好的腊肉和猪肉皮放入一个容器中,加入适量的盐、糖、鸡精,腌制2-3小时,直到腊肉入味。
## 6. 切片烹饪
将腌制好的腊肉切成薄片,放入锅中,加入适量的食用油,煸炒至表面变色,即可装盘食用。
这样,一份简单的恩施腊肉就做好了。制作恩施腊肉的过程中需要注意火候和时间,以保证腊肉的口感和味道。希望这份简单的恩施腊肉做法介绍能够为大家带来灵感,也希望大家能够喜欢这道美食。
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