今天给各位分享鸡腿去腥怎么弄好吃视频的知识，其中也会对腌鸡腿怎么腌好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 用公鸡炖汤，怎样去掉腥味好喝
2. 腌鸡腿怎么腌好吃
3. 炸鸡怎么才能不夹生
4. 炸鸡的时候怎样使鸡块嫩而不硬

用公鸡炖汤，怎样去掉腥味好喝

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2020年03月19日·优质美食领域创作者

你好，我是美食作者刘七哥，从业厨师十余年。希望可以帮助到你...

公鸡呢是有很大的腥味的要做好鸡汤可以根据以下的做法做出来问道鲜美，无腥味。

1选材，选用放养一年以上的土公鸡。

2尽量让摊主把鸡宰杀干净，自己宰杀比较麻烦。要把翅膀交叉别住，鸡腿绑住，脖子开刀放血。用80℃水烫鸡毛，拔毛，开膛去除内脏，洗净就可以了。

3把处理好的公鸡冲水半小时去除血水。锅烧水冷水下鸡放料酒，生姜，葱段焯水，水开撇去浮沫，3将焯好水的公鸡洗净备用。

4准备一个砂锅放入公鸡，红枣3个，生姜3片，党参一根，当归5克泡好的干香菇5个，葱一小节，少许黄酒，最后加冷水。大火烧开炖到鸡汤发白，大概15分钟左右，之后关小火盖锅盖炖至50分钟加盐，枸杞十颗，再炖至半小时左右把鸡肉炖至软烂，最后放点胡椒粉，撒上葱花就可以出锅了。

腌鸡腿怎么腌好吃

鸡腿怎么腌制才好吃，大厨教你一种新吃法，3天不吃就馋！

又到腊味飘香时，你准备好了吗？昨天和朋友聚餐还在聊起我们本地人的习惯，到了腊月家家户户都会腌制各种的肉类，家禽和鱼等等，以前老房子的时候，到了出太阳的天气，每家的屋前都挂满了各种腊月，远远望去成了一道腊月里的风景线。

今天香儿分享给大家是二种腌制鸡腿的方法，一种是酱油腌制的，还有一种是盐腌制的，二种不同的腌制方法，风味不同，晾晒的方法也不同，喜欢的可以收着往下看，鸡腿体积小，所以比起腌制猪肉更方便和容易入味，一般腌制3天就可以挂起来了晾晒了。下面分享详细做法。

一、酱油鸡腿

需要的食材；鸡全腿5000克、生抽酱油250毫升、老抽250毫升，海盐5克、冰糖30克、白酒少许、花椒3克、八角5颗，干辣椒2个

步骤；第一步、先把调味料全部准备好。

第二步、鸡腿是冷冻的所以提前解冻好后沥干水分，再把每一个鸡腿用刀沿着鸡骨划一刀。

第三步、除了白酒外，把所有的调料倒入汤锅里，再加入半碗清水，大火烧开后熄火至酱油凉透。

第四步、先把鸡腿放入大一点的容器里，再倒入高度白酒，用手拌匀，保证每一个鸡腿都能沾到白酒，白酒需要高度的，我用的是65度的白酒，它能去腥杀菌。

第五步；再把凉透的酱油倒入鸡腿里面，上面用重物压一下，第二天要翻一重新用重物压好。

第六步、鸡腿很容易入味的，压了三天就可以用棉线把鸡腿扎好，挂在阴凉通风处风干。

二、咸鸡腿

咸鸡腿的用料简单一些，只要用到海盐，花椒和高度白酒就可以了，它和酱油腌制的区别就是要放在有阳光的地方晾晒，一直晒至干透，一般腌制的东西过了一个月再吃是最好的。

需要的食材；鸡全腿5000克、海盐250克、花椒5克、白酒少许。

详细步骤；第一步、鸡腿解冻后沥干水分。

第二步、把海盐和花椒放在一起，备好高度白酒。

第三步、先要把盐和花椒炒热和炒出香味，热锅倒入盐和花椒，一直炒至盐有点微微黄，花椒出香味后熄火。

第四步、先把鸡腿放入盆里，再倒入白酒用手拌匀为止。

第五步、再把炒好的花椒盐倒入，拌匀后用重物压一下，过二天翻一下，鸡肉很容易入味压4天就可以，时间太久的话会很咸。

第六步；之后用棉线把鸡腿扎好就可以放在太阳底下晾晒了。

拿了酱油鸡腿的和腌制的咸鸡腿尝试蒸了尝试一下味道，先用热水清洗干净后控水，放入几片生姜，再把黄酒淋在鸡腿上面。

冷水上锅蒸20分钟就可以出锅了，等晾凉后斩成块就可以上桌享用了，酱油鸡腿的咸鲜和咸鸡腿的咸香味，真的好吃极了。

香儿烹饪小贴士；酱油鸡腿适合清蒸食用，而咸鸡腿除了蒸制外还可以入汤食用，搭配一些相应的食材一起炖煮风味更佳。

炸鸡怎么才能不夹生

您好！我是小璐Love美食，很高兴能回答您提出的问题[微笑]

炸鸡腿是以鸡腿、鸡蛋、面粉为主要食材，植物油、料酒、盐、面粉、蒜米、姜、椒盐为调料炸出来的一种食物；具有色泽金黄，鸡肉焦嫩适口的特点。那怎么才能不夹生呢？其具体做法如下:

【用料】

鸡腿、鸡蛋、面包糠、面粉、姜、蒜米

【做法】

1、姜、蒜米切碎

2、鸡腿清洗干净，两面改刀，放入碗中；加入姜、蒜米、料酒、十三香、酱油、耗油、椒盐，抓匀，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏三个小时

3、准备面粉、鸡蛋、面包糠分放在3个碗里

4、油温七成热，把腌好的鸡腿裹一层面粉，裹一层鸡蛋液，裹一层面包糠，放入油锅中；中小火炸，炸至微黄，捞出片刻，再次放入油锅复炸，炸至金黄，捞出控油即可

【温馨小提示】

1、裹面粉的时候微厚一点，脆皮效果才佳

2、炸的时候，中间可以用筷子翻动，但动作一定要轻，否则就会把鸡腿上裹的面粉碰掉

3、炸的过程中一定要中小火??慢炸

希望我的回答对您提出的问题有所帮助[微笑]喜欢的朋友可以点赞＋关注哟[害羞]谢谢！[比心][比心]

炸鸡的时候怎样使鸡块嫩而不硬

很高兴回答楼主的:“炸鸡的时候怎样使鸡块嫩而不硬？”的问题。

1.首先把清洗过的带皮鸡的骨头剔掉.把鸡肉剁成小块，尽量保证每一个鸡块都有鸡皮。

2.然后鸡块里加一点适量的白糖，盐，蒜末，姜末，花椒，胡椒，大料，料酒，生抽抓拌均匀腌制半小时以上。

3.把面粉和淀粉

（红薯粉也可以）按一比一的比例拌匀，然后，打一个鸡蛋进去搅拌，打成糊状可以挂在鸡块上就行。

4.把调好的面糊倒在鸡块里拌匀，让每一个鸡块均匀的挂上糊，然后整理一下鸡块。

5.锅里放多一点的油.加热至油温有六成热的时候，把整理好的鸡块，一块一块的放进去，不能同时放进去，以免粘在一起不好吃。注意放进去以后先不要去搅拌，要等它凝固了以后才能翻动，并把粘连在一起的鸡块一一分开，炸至外壳表皮泛黄的时候就可以把它捞出来。

6.这时候还不可以吃哦，把油温稍稍调高一点，把鸡块再倒进去复炸一两分钟，就可以起锅控油装盘了。一盘外酥里嫩的鸡块就炸好了。

可以蘸辣子吃，可以蘸糖吃，蘸上一点番茄酱就像是吃肯德基了，撒上一点黑胡椒和孜然粉，就是在吃盐酥鸡啦。

好啦，今天关于“炸鸡的时候怎样使鸡块嫩儿不硬？”问题回答完毕。希望我的回答能够帮到你。同时感谢大家的观看。欢迎大家关注点赞留言。谢谢！

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。