【川菜油酥小鱼做法大全】
【序号】1
【适合人群】适合任何人食用,尤其适合儿童和老年人食用。
【制作步骤】
1. 选用新鲜的小鱼,去头去尾去内脏,清洗干净。
2. 用厨房纸擦干鱼身,在鱼身两面均匀地抹上一层面粉。
3. 把鱼放入热锅中,用中火煎至两面金黄。
4. 把煎好的小鱼取出,撒上一层花椒粉。
5. 再在煎好的小鱼上淋上一些热油,让热油均匀地分布在花椒粉上。
6. 把花椒粉和热油混合均匀后,继续放回锅中,用中小火煎至小鱼熟透。
7. 把小鱼盛出,即可食用。
【注意事项】
1. 煎小鱼时,一定要中火,不要过度火煎,否则鱼肉容易散开。
2. 煎好的小鱼表面金黄色,内部熟透即可,不要过度烹饪,否则会影响口感。
3. 花椒粉和热油的比例要掌握好,花椒粉要适量,热油要适度,过多会导致花椒粉过于香味过重,过少会导致口感过于清淡。
4. 小鱼要煎至两面金黄,口感更好。
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