大排档夜宵湘菜做法大全
在夜晚,一杯啤酒,一份夜宵,是许多人追求的幸福。而湘菜作为中国传统八大菜系之一,以其香辣可口的特点,成为了夜宵市场上的热门选择。
湘菜以口味重、辣、香为特点,其中最具代表性的就是辣椒和口味重的菜品。下面,我们将介绍一些湘菜的具体做法。
第1款:水煮鱼
水煮鱼是湘菜中最有名的菜品之一,以其鲜美的鱼肉和麻辣的汤汁而闻名。制作方法如下:
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 200 克
- 熟豆芽 100 克
- 老姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒粒 适量
- 食用油 适量
- 盐、生抽 适量
- 水 适量
步骤:
1. 鱼片用料酒、盐和淀粉腌制 15 分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜和大葱切片,蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味。
5. 加入辣椒面和花椒粒,继续煸炒至出香味。
6. 加入适量的水,烧开后放入豆芽。
7. 加入适量的盐、生抽,煮沸后捞出备用。
8. 热锅凉油,放入腌制好的鱼片,煸炒至变色。
9. 加入适量的水,烧开后煮 3 分钟。
10. 加入豆芽和调料,继续煮 1 分钟。
第2款:红烧肉
红烧肉是湘菜中经典的菜品之一,以其鲜美的口感和丰富的营养价值而备受喜爱。制作方法如下:
材料:
- 五花肉 500 克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
- 水 适量
步骤:
1. 五花肉切成 3 厘米见方的块。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入料酒,煮至香味挥发。
4. 加入适量的水,放入五花肉块。
5. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,煮沸后转小火炖煮 30 分钟。
6. 收汁,将肉块盛出装盘即可。
第3款:干煸四季豆
干煸四季豆是湘菜中一道经典的素菜,以其脆嫩的口感和香辣的味道而备受喜爱。制作方法如下:
材料:
- 四季豆 200 克
- 干辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤:
1. 四季豆去头去尾,切成约 1 厘米见方的段。
2. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味。
4. 加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入四季豆煸炒至变色,加入适量的盐,继续煸炒 1 分钟。
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