主题词：大排档经典粤菜做法窍门
一、制作流程
1. 准备食材：
- 鸡：去内脏，去羽毛，清水洗净。
- 虾：去壳，去头，清水洗净。
- 鱼：去鳞，去骨，清水洗净。
- 蔬菜：去蒂，去根，清水洗净。
2. 切配：
- 鸡翅膀：用刀背轻轻拍打，去掉骨头，切成小块。
- 鸡骨架：用清水煮沸，去掉血沫，捞出备用。
- 虾：去掉壳和头，切成小段。
- 鱼：切成薄片。
- 蔬菜：切成均匀的小块。
3. 烹饪：
- 鸡翅膀和虾用热油煸炒。
- 鱼和蔬菜用热油煸炒。
- 加入调味料，翻炒均匀。
4. 装盘：
- 将炒好的菜肴装盘。
- 撒上葱花和香菜。
二、适合人群
这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和孕妇。它能够增强身体的抗病能力，促进身体健康。
三、禁忌
1. 鸡翅膀和虾不能同时食用，因为它们味道相似，容易相互影响。
2. 鱼和蔬菜不能同时食用，因为它们的营养成分不同，相互影响。
3. 烹饪过程中不能添加过多的调味料，以免影响菜肴的味道。
四、注意事项
1. 烹饪过程中要注意火候，避免过度烹饪，影响菜肴的口感。
2. 菜肴装盘时要美观，不能过于拥挤或稀疏，以免影响口感。
3. 食用时要卫生，避免食物污染，影响身体健康。
五、总结
这道菜是一道经典的粤菜，味道鲜美，营养丰富。它能够增强身体的抗病能力，促进身体健康。
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