【粤菜菜谱大排档做法大全】
一、粤菜菜谱介绍
粤菜是中国传统八大菜系之一,以其清淡鲜美、口感独特、营养丰富而闻名。粤菜的口味注重鲜美、清淡、爽口,注重色香味形俱佳。本次菜谱介绍的是一道非常简单的粤菜菜谱——清蒸鲈鱼。
二、制作步骤
1. 准备材料:鲈鱼一条、葱姜蒜适量、料酒、盐、胡椒粉、生抽、清蒸鱼豉油适量。
2. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏,两面切几刀,用盐、胡椒粉、生抽、料酒腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 将蒸锅设置为火候,将鲈鱼放入蒸锅中,大火蒸10分钟。
5. 取出蒸好的鲈鱼,撒上葱姜蒜末,淋上蒸鱼豉油。
6. 最后热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,将热油淋在鲈鱼上即可。
三、适合人群
这道菜适合所有年龄段的人群食用,尤其适合孕妇、小孩和老年人。因为它不仅鲜美可口,而且营养丰富,富含蛋白质、维生素和矿物质。
四、禁忌
1. 鲈鱼富含蛋白质,但也容易变质,因此建议存放时间不要超过24小时。
2. 蒸鲈鱼时不要使用过多的油和调料,以免影响口感和健康。
3. 孕妇、小孩和老年人等特殊人群需要注意,避免食用过于鲜美、过于油腻的食物。
五、总结
清蒸鲈鱼是一道非常简单、美味的粤菜菜谱。通过腌制、蒸制的过程,不仅让鲈鱼口感鲜美,还让它的营养价值得到充分的保留。这道菜适合所有年龄段的人群食用,尤其适合孕妇、小孩和老年人。
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