湘菜蒜苔炒鸡杂的正宗做法
配方:
- 鸡杂(鸡心、鸡肝、鸡腿肉等) 500 克
- 蒜苔(新鲜) 300 克
- 干辣椒 10 个
- 姜 1 块
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 鸡杂焯水,去掉血水和异味,捞出沥干水分备用。
2. 蒜苔切成段,干辣椒切段,姜切片,葱切成葱花备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味,加入姜蒜煸炒至出香味。
4. 加入鸡杂煸炒,煸炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐和糖,继续翻炒。
6. 加入蒜苔,继续翻炒,使其均匀受热。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟左右,直到鸡杂熟透。
8. 加入葱花,继续翻炒 1 分钟左右,即可起锅。
适用人群:
适合所有人群,尤其是心血管疾病、高血压、糖尿病等病人食用。
注意事项:
1. 鸡杂要焯水,去掉血水和异味。
2. 蒜苔要切成段,便于翻炒。
3. 炒菜时要注意火候,不要炒糊。
4. 加入适量的水,可以使鸡杂和蒜苔更加入味。
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