这篇文章给大家聊聊关于酱辣椒泡蒜苔怎么弄好吃，以及辣椒蒜苔腌制方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
辣椒蒜苔腌制方法
食材原料
蒜苔300克，腊肉150克
（没有腊肉就用瘦肉丝也一样），姜丝，蒜瓣，酱油，干辣椒、花椒、盐和味精适量。
制作方法：
1、腊肉切丝
（如果是瘦肉，也是切丝，然后加入少许盐，用酱油调个色，然后拌上少许生粉腌制一下，记住是酱油或者生抽，别用老抽，颜色太深）备用。
2、蒜苔洗净后切成适中的小段，水开后，加入一些盐和食用油，快速焯烫后，过凉水备用。
3、锅中放入少量底油，把姜蒜爆香，然后把腊肉放入锅内煸炒至肥肉部分透明并且析出油脂，再放入干辣椒段、花椒和焯水后的蒜苔爆炒
（用瘦肉丝的步骤也一样）。
4、最后用适量的盐和味精调味就好，可以沿锅边淋入一些生抽，因为蒜苔焯烫过，所以爆炒的过程不需要长，1分钟左右就行。
泡五香蒜苔的方法
1蒜苔1000克、生抽700克、香醋300克、白糖35克、泡野山椒、泡姜、干辣椒、八角、桂皮
2先把干辣椒切段、泡姜切片，泡野山椒段，蒜苔切去老根，再掐去尾部一段，这样一段比较老丢弃不用，然后把处理好的蒜台放入清水中清洗干净
3、再捞出把蒜苔平摊在竹筐中，放在太阳底下晒干水分，再把晒干水分的蒜台，切两到三厘米的小段，然后放入20克食盐用手充分抓匀，要多揉抓一会，因为蒜台不容易吸收盐分，再腌制三个以上备用，让蒜苔腌制出水，腌制出水以后，蒜苔吃起来口感更爽脆
4、腌制时间到时，把蒜苔段放入一个无水无油的玻璃器皿中，腌出的水丢弃不用，否则腌出的蒜台太咸，然后再依次放入泡椒段、干辣椒段、八角、桂皮、泡姜、白糖，再放入准备好的生抽和香醋，生抽和香醋的量一定要漫过蒜苔
5、再盖上盖子，用清水封口腌制20天左右，即可食用。
田哥美食记蒜苔腌制方法
一、蒜苔怎么腌好吃
制作方法：
1.将新鲜蒜台去老的根部及尖部，洗净控干，切成小段，分两次放入缸内腌制。第一次放入时，要一层蒜台一层盐，最下层盐少一些，最上层盐多一些，共用盐300克。每天倒缸2次，并揉搓，使盐粒化开
(腌上2天后，如仍不见盐水浮出，可适当加些盐水，没过原料)。
2.一周后，捞出蒜台，放掉盐水，净缸后，用盐450克和糖水250克
(即将红糖150克加水100克化开)进行第二次腌制，也是一层蒜台一层盐，再浇一层糖水，腌好压紧，盖上盖，约1个月左右，即可食用。
3.由于蒜台含糖量较高，不耐久贮，所以腌好后应连续食用，特别是夏天，更要如此。在不食用时，要将缸盖严，如较长时间敝口不盖，极易发粘变质，影响风味和质量。
二、蒜苔的腌制方法
1、咸辣蒜苔
咸辣蒜苔材料准备
蒜苔10斤、食盐1斤、生姜100g、鲜辣椒100g、白酒100g。
方法步骤
首先将买来的蒜苔全部清洗干净，然后在开水中焯好，并且沥干水分。
将生姜、辣椒洗净沥干，并且将生姜切片备用。
将生姜、盐、辣椒放入事先准备的坛中，加入白酒之后，搅拌均匀。
将蒜苔放进坛中搅拌均匀，盖好坛盖，三十天之后就可以食用了。
2、酱蒜薹
酱蒜苔材料准备
蒜苔5kg、食盐500g、甜面酱2.5kg。
方法步骤
将蒜苔清理干净，花苞去掉，然后放进坛中用盐腌制1天。
一天之后捞出来，切断，然后放在清水中浸泡2-3个小时，中间需要换水。
泡好之后，将蒜苔捞出沥干，然后全部装进一个布袋当中。
将甜面酱放进坛中，把装有蒜苔的布袋也放进坛中，每天翻动两次，十五天就可以吃了。
3、糖醋蒜薹
糖醋蒜苔食材准备
蒜苔5千克、醋750克、白糖500克、食盐适量。
方法步骤
首先将算谈洗干净，然后切断，放入开水中焯好，放凉。
在烧热的炒锅当中加入醋、白糖以及盐，煮沸之后放凉。
将蒜苔倒入锅内搅拌均匀，然后装入坛中。
腌制蒜苔的前三天，每天都需要翻动一次，十天后即可食用。
酱泡蒜苔黄瓜家常做法
用料
蒜苔一斤
生抽适量白糖两勺
美人椒半斤
酱泡蒜苔的做法步骤
步骤1
蒜苔洗净不要有生水，凉干
步骤2
凉干后切二厘米段备用
步骤3
放入容器，容器不要有生水，要不容易坏
步骤4
美人椒洗净切段放入容器
步骤5
倒入酱油放白糖
步骤6
泡上一晚上就可以吃了
好了，关于酱辣椒泡蒜苔怎么弄好吃和辣椒蒜苔腌制方法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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