香菇煨水鸭湘菜做法大全
配方:
- 水鸭一只
- 干香菇适量
- 姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精适量
做法流程:
1. 将水鸭切块焯水,去掉血水后用清水冲洗干净备用。
2. 干香菇用温水泡发,去除杂质,洗净后切成小块。
3. 青红椒去籽切成小块。
4. 姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,然后加入水鸭块煸炒至变色。
6. 加入适量的料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精翻炒均匀。
7. 加入泡发好的香菇和青红椒块,继续翻炒均匀。
8. 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮约1小时左右,直到鸭肉烂烂的,汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适用于各种人群,尤其是老年人、儿童和患有呼吸道疾病的人。
注意事项:
1. 泡发干香菇时,要选择好的干香菇,并去除杂质和蒂头。
2. 烹制水鸭时,要加入适量的料酒、胡椒粉和鸡精等调料,以去除鸭肉的腥味。
3. 炖煮水鸭时,要加入适量的清水,使得鸭肉能够烂烂的。
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