湘菜青椒油渣做法窍门
配方:
- 500克猪五花肉
- 300克青椒
- 200克干辣椒
- 10克姜
- 5克蒜
- 10克大葱
- 50克花椒
- 50克食用油
- 50克盐
- 5克糖
- 5克生抽
- 5克料酒
做法流程:
1. 将五花肉切成大小适中的块,青椒去籽切成小块,干辣椒剪成段,姜、蒜、大葱切成末备用。
2. 在热锅中加入500克食用油,烧至六成热,放入肉块煸炒至变色捞出备用。
3. 将剩余的500克食用油倒入热锅中,加入干辣椒、姜蒜末、大葱末煸炒出香味。
4. 加入青椒块和花椒继续煸炒至青椒变软。
5. 加入盐、糖、生抽、料酒和适量清水,煮开后转小火焖煮10分钟。
6. 将油渣盛出,撒上葱花点缀即可。
适用人群:
1. 适合五花肉爱好者,尤其是喜欢吃油腻的人。
2. 适合喜欢吃辣的人,青椒富含维生素C,能够增强身体的免疫功能。
注意事项:
1. 炒五花肉时,一定要等到肉块变色,油脂完全被煸炒出来,才能盛出油渣。
2. 炒青椒时,要耐心煸炒,直到青椒变软。
3. 煮油渣时,加入适量的盐、糖、生抽、料酒和适量清水,可以让油渣更加入味。
4. 油渣不要一次性盛出,可以分次盛出,每次盛出后撒上葱花点缀即可。
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