【川菜金汤酸菜鱼做法】
【
1. 食材】
- 鱼片(草鱼或鲫鱼) 500克
- 酸菜 100克
- 姜 50克
- 蒜 50克
- 干辣椒 适量
- 豆腐皮 1张
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 金汤 1袋
- 葱姜蒜末 适量
- 青蒜 适量
【2. 制作金汤】
将金汤袋打开,放入清水中,浸泡30分钟,将金汤袋捞出,放入盆中备用。
将葱姜蒜末放入锅中,煸炒出香味。
加入泡好的酸菜,继续煸炒。
加入适量水,煮沸后,放入鱼块和姜片。
加入金汤,加入盐、鸡精和白胡椒粉。
煮沸后,转小火煮10分钟。
加入蒜末、干辣椒,继续煮5分钟。
【3. 制作配菜】
将豆腐皮切成丝。
青蒜切段。
【4. 成品】
将煮好的鱼和配菜倒入碗中,撒上葱花和青蒜末即可。
这道川菜金汤酸菜鱼,味道鲜美,汤汁浓郁,酸菜开胃,鱼肉鲜嫩。适合所有人群食用,尤其适合老年人、孩子和心血管疾病患者。但需要注意的是,酸菜中含有酸性成分,对于胃酸过多、溃疡等症状的患者有一定的不良影响,因此在食用时需要注意适量,同时不要与肉类同时食用。
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