四川是一个美食大省,有许多菜品都非常受欢迎。下面,我们将介绍一道非常有名的四川菜——川菜中的“口水鸡”。
川菜口水鸡是一道以鸡肉为主料,辅以花椒、辣椒、葱姜蒜等调料烹制而成的一道家常菜。制作流程如下:
材料:
- 鸡腿肉 250 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面 2 个
- 花椒 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 醋 1/4 汤匙
- 清水 1000 毫升
制作步骤:
1. 将鸡肉切成小块,放入碗中,加入葱姜蒜末、料酒、生抽、白糖、盐、醋和清水,腌制 15 分钟。
2. 锅中热油,放入葱姜蒜末、辣椒面和花椒煸炒出香味。
3. 将腌制好的鸡肉块放入锅中,煸炒至鸡肉变色。
4. 加入清水,煮至鸡肉熟透,捞出备用。
5. 将锅中的汤汁倒入碗中,撒上葱花即可。
这道菜口感鲜美,香辣可口,非常适合家庭聚餐。但需要注意的是,口水鸡属于辛辣食品,易刺激肠胃,消化不良、胃寒和正直身量的人要适量食用。
下面,我们再来一道更加有名的川菜——水煮鱼。
川菜水煮鱼是一道以鱼肉为主料,辅以豆芽、藕片、木耳等配料烹制而成的一道家常菜。制作流程如下:
材料:
- 草鱼 1 条(约 500 克)
- 豆芽 100 克
- 藕片 100 克
- 木耳 50 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面 2 个
- 辣椒 2 个
- 花椒 10 克
- 盐 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 食用油 适量
制作步骤:
1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约 2 厘米见方的块,放入碗中,加入葱姜蒜末、盐、鸡精、生抽、白糖、料酒和清水,腌制 20 分钟。
2. 锅中热油,放入葱姜蒜末、辣椒面和花椒煸炒出香味。
3. 将腌制好的鱼块放入锅中,煸炒至鱼块变色。
4. 加入清水,煮至鱼块熟透,捞出备用。
5. 锅中再次热油,放入豆芽、藕片、木耳和辣椒面,煸炒出香味。
6. 加入清水,将炒好的配菜煮沸。
7. 将煮好的配菜倒入碗中,加入鱼块和葱花即可。
这道菜色香味俱佳,口感鲜嫩,是四川家庭中非常受欢迎的一道家常菜。但需要注意的是,水煮鱼属于辛辣食品,易刺激肠胃,消化不良、胃寒和正直身量的人要适量食用。
以上就是关于四川吃什么菜好吃以及详细菜谱、制作流程、适合人群、禁忌等的介绍。希望有所帮助。
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