(一)水煮鱼
1.食材:鱼片、豆芽、葱姜蒜、辣椒、花椒、食用油、盐、胡椒粉、料酒、清水。
2.制作流程:
(1)将鱼片用料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟。
(2)豆芽焯水备用。
(3)热锅凉油,爆香葱姜蒜和辣椒,加入花椒煸炒出香味。
(4)加入豆芽、盐、胡椒粉、料酒和适量清水,煮沸后改小火。
(5)将腌制好的鱼片放入锅中,煮至变色捞出备用。
(6)另起锅,加入适量的食用油,放入葱姜蒜和花椒煸炒出香味。
(7)加入豆芽、鱼片和适量清水,煮沸后改小火。
(8)加盐、胡椒粉、料酒和适量清水,煮至汤汁浓稠即可。
3.适合人群:
(1)适合因过敏引起的哮喘、鼻炎、皮肤瘙痒等症状的人群。
(2)适合高血压、心脏病、老年人、儿童等人群。
4.禁忌:
(1)对于脾胃虚弱、腹泻、腹痛等症状的人来说,食用水煮鱼时应避免食用过多的豆芽。
(2)水煮鱼中的辣椒和花椒有一定的刺激性,对于胃肠道敏感的人来说,食用时要注意适量。
(二)麻婆豆腐
1.食材:豆腐、牛肉末、蒜末、豆瓣酱、辣椒、花椒、食用油、盐、胡椒粉、料酒、清水。
2.制作流程:
(1)将豆腐切成小块备用。
(2)热锅凉油,爆香蒜末和豆瓣酱,加入辣椒和花椒煸炒出香味。
(3)加入牛肉末、盐、胡椒粉、料酒和适量清水,煮沸后改小火。
(4)将豆腐放入锅中,煮至豆腐软烂即可。
3.适合人群:
(1)适合因过敏引起的哮喘、鼻炎、皮肤瘙痒等症状的人群。
(2)适合高血压、心脏病、老年人、儿童等人群。
4.禁忌:
(1)对于脾胃虚弱、腹泻、腹痛等症状的人来说,食用麻婆豆腐时应避免食用过多的牛肉末。
(2)豆腐含有丰富的钙,对于胃肠道敏感的人来说,食用时要注意适量。
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