本篇文章给大家谈谈潮汕整只鸡怎么弄好吃的,以及原味汤潮汕正宗做法对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
本文目录
南姜鸡的做法潮汕
主料:
鸡一只
南姜一大块
辅料:
盐适量
酸梅汁适量
酱油适量
南姜鸡的做法步骤:
1.碗中放入盐,酱油,酸梅汁,搅匀。
2.鸡整只洗净。
3.把盐均匀的从内到外抹在整只鸡上。
4.南姜洗净切片,想捶碎也行。
5.再把南姜塞进鸡肚中。
6.盖上保鲜膜进冰箱腌制半天以上。
7.锅中煮开水,鸡装盘上蒸笼,约蒸35分钟即可。
白切鸡怎么做最好吃
你好,首先很高兴能回答这个问题~~
白切鸡是两广非常著名的家常菜,除广东外,在广西全境各地都非常流行,更是憨豆最喜欢的菜之一:
白切鸡三要素
一是选鸡,二是煮鸡的火候和手法,三是蘸酱。
如果没有一只新鲜的鸡,就别尝试了,只要是冷冻过的,再好的鸡也做不出皮脆肉嫩。
准备一个深锅,保证鸡下锅后几乎能全浸泡在水里。
先煮一锅开水,很开的时候放鸡下锅大火沸腾五分钟,如果下锅后水就不沸腾了,也要煮沸再滚个五分钟。这个过程火越大约好。
然后,汤里放盐,关火。让鸡在大锅沸水里浸泡个四十分钟~~
一定要盖上盖子,注意让锅保温,因为水温下降太快会浸不熟鸡的。
浸多久也不是固定要四十分钟,也看个人对白切鸡的接受程度。我比较喜欢吃烂一点的鸡肉:
过了四十分钟,拿一支筷子,对着鸡大腿肉最厚的地方戳去,已经能轻松戳穿鸡肉,说明已经熟透了。
拿出来后,马上放凉水里降温,这样鸡皮会脆脆的,口感非常好!
浸个五到十分钟就ok了~鸡凉下来了就好斩件。注意热的时候不要马上斩件哦,要不斩出的鸡块切口会不光滑。
皮脆肉嫩的白切鸡就这么做好啦~~鸡味蹦到舌尖上,一口一口简直停不下来。如果不喜欢原味,可以自己调好蘸料蘸着吃!
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潮州山哥怎样做酱油鸡
1、食材:鸡1只,食用油适量,面粉1勺,老姜1块,酱油200克,小葱1根,冰糖5颗。
2、把鸡装在一个盆里,加入1勺面粉,均匀的涂抹在鸡的整个鸡身,这样能够有效的去除血水和味道。
3、把鸡涂抹至黏糊状后,放进清水里洗净,然后换水,多洗几次,把鸡洗干净后,用牙签在鸡皮上多扎些孔。
4、准备多一点的老姜,要切成两种样式的,一种切成片,二种切成姜末,因为接下来是两种用法。
5、起锅热油,待油微热时,把姜片均匀的在锅里摆上一层,然后把鸡放在姜片上面,把鸡煎一下,然后再翻面,把两面都见一下,接着倒入酱油,淋在鸡身上,再加入一碗清水,放入一个葱结,然后盖上锅盖,焖煮10分钟。
6、打开锅盖,把姜末倒进锅里,用勺子舀锅里的酱汁,淋在鸡身上,多舀几次,多淋几次即可。
7、把鸡捞出放凉,然后切成小块装盘,美味即成。
原味汤潮汕正宗做法
用宽宽粉
用料:猪筒骨适量、生姜片若干
1、首先先用温水把猪骨冲洗干净,重复三次,彻底洗净。
2、然后锅中放水和猪骨,煮出浮沫和血水。
3、然后把猪骨捞起来,在流动的水龙头下冲洗干净。
4、热锅放水、姜片和骨头,水要没过骨头,开大火煮两个小时。
5、两个小时后,加三碗热水到锅里,再煮1个小时。
6、汤可以倒在保鲜盒里,放冰箱冷冻保存,可以用来下面条
(粉)或者做菜。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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