【粤菜三黄鸡的做法】
1. 选用优质的黄鸡肉，肉质鲜嫩，口感极佳。
2. 将鸡肉切成块状，用料酒、盐、胡椒粉和生姜腌制15分钟左右。
3. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒，煸炒至鸡肉变色。
4. 加入葱姜蒜末、花椒、八角等香料炒香。
5. 加入适量的生抽、老抽、白糖和料酒，继续翻炒。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，转小火焖煮1小时左右，直到鸡肉变得烂熟。
7. 最后再加入适量的盐，翻炒均匀即可。
【做法解析】
这道菜的做法比较简单，需要掌握以下几个步骤：
1. 将鸡肉块腌制15分钟左右，这样可以使鸡肉更加入味。
2. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒，煸炒至鸡肉变色，这样可以使鸡肉更加鲜嫩。
3. 加入适量的香料，炒香，这样可以增加菜肴的香味。
4. 加入适量的生抽、老抽、白糖和料酒，继续翻炒，这样可以使菜肴的颜色更加鲜艳。
5. 加入适量的水，盖上锅盖，转小火焖煮，焖煮的时间要根据鸡肉的大小来决定，一般情况下需要1小时左右。
6. 最后再加入适量的盐，翻炒均匀，这样可以使菜肴更加入味。
这道菜的做法简单易学，是一道粤菜中的经典之作。如果你喜欢鸡肉，不妨尝试一下这道三黄鸡的做法，相信你也会喜欢它的美味。
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