小炒三黄鸡的做法湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 鸡腿肉 250 克
- 黄花 50 克
- 青椒 50 克
- 红椒 50 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
- 葱花 适量
【做法流程】
1. 将鸡腿肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 15 分钟。
2. 黄花、青椒、红椒去籽洗净,切成小块。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
5. 加入姜末、蒜末煸炒出香味,然后加入黄花、青椒、红椒块翻炒均匀。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟。
7. 加入葱花煸炒均匀,然后加入适量的盐和鸡精调味。
8. 用少量水将生粉调成糊状,倒入锅中勾芡。
9. 翻炒均匀后即可出锅。
【适用人群】
1. 鸡腿肉适合成年人、儿童和老年人食用。
2. 黄花、青椒、红椒等蔬菜适合所有人群食用。
【注意事项】
1. 鸡肉腌制时间不宜过长,以免肉质过于老化。
2. 炒鸡肉时不宜加过多的油,以免过于油腻。
3. 勾芡时不宜过稠或过稀,以免影响口感。
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