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大家好，关于白刁子鱼怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于腌制大白刁鱼做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
红尾刁子鱼的做法
主料
刁子鱼500g
辅料
生姜，辣椒，蒜头，葱段各适量
豆瓣酱半勺、生抽一勺、料酒一勺、白糖
10克、红椒半个
1、准备食材，刁子鱼洗净后鱼背斜着划几刀，鱼肚子塞两块姜片，撒盐腌制10分钟
2、锅中放油小火等油热后放鱼煎至两面鱼皮焦黄
3、一面煎好后翻面煎，一定要小火煎，煎到鱼尾巴微微离开锅底或者卷翘的时候再翻面，鱼皮绝对不会烂，没煎好时不要翻动两面都煎好了鱼盛出备用。
4、红椒切丝，大葱切沫
5、锅中留少量油炒配料，加生抽和半勺豆瓣酱翻炒出香味。
6、倒一小碗开水，等汤汁沸腾时把鱼放进去闷。
7、闷完一面闷二面
（这样可以让鱼肉更入味）闷至汤汁浓稠时关火盛出。
8、装盘，红椒其实是用来点缀的，最后洒上葱花郡可。
腌制大白刁鱼做法
材料
大白刁
（翘嘴白），盐，姜蒜末，油辣子或辣椒粉，花椒粉，生抽，醋，白砂糖，葱花
做法
1、大白刁去鳞后从背上剖开后洗净，抹干水，再抹上少许盐，最好是用竹片撑开成鱼片挂阴凉通风处风干。
2、风干至鱼干身，但肉又不至太过干
（别成腊鱼了），稍有点点软就可以取下来做菜啦。
3、锅里放底油，烧热，把鱼放锅里中火煎至表面金黄。
4、一面煎好后翻面再煎，至两面金黄就可以。
5、把鱼推一边，用锅里的底油煎香姜蒜末。
6、再加入油辣子、花椒粉、生抽、醋、少许白砂糖调味，最后撒点葱花，把料汁浇在鱼上即可出锅。
香煎刁子鱼的做法
1、新鲜的刁子鱼要先用盐腌入味；
2、锅中倒油，用中小火将刁子鱼煎至两面呈金黄色；
3、然后锅中撒入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒粒和鱼再煎一分钟；
4、接着倒入生抽、豆鼓和少量开水，搅拌均匀后煮至汤汁快干，淋入香醋，将鱼夹到盘中；
5、最后把葱花撒入锅里，搅拌后和调料一起淋在鱼上，香煎刁子鱼就做好了。
大白刁腊鱼腌制方法
用料
刁子鱼
（翘嘴白）1条，菜籽油200ml，辣椒干10个，姜片10g，蒜片10g，盐2g，料酒1大勺，花椒几粒，生抽3大勺，香醋1大勺，水3大勺，细砂糖2茶匙，鸡精1茶匙，葱段15g
步骤1
准备所有食材，在市场买了刁子鱼要摊主去鳃去鳞，剖开鱼肚去除内脏，清洗干净后加盐、料酒和花椒抹匀，入冰箱腌制20分钟；
步骤2
将腌鱼的水和花椒粒倒掉，鱼身通风晾干至表面没有水分，干辣椒斜着剪成丝，混合生抽、香醋、水、细砂糖和鸡精混合成酱汁；
步骤3
锅中加入多力川渝原香小榨菜籽油，它是精选非转基因的低芥酸菜籽品种，保留了菜籽油的原香和风味，是让人吃得健康又安心的好油~
步骤4
油烧热到有点冒烟的程度，轻轻加入刁子鱼，两面煎金黄；刁子鱼肉质鲜嫩，中途不要频繁的翻面，煎好的刁子鱼盛起；
步骤5
锅中留2勺油，七成热油温，加入姜片、蒜片、辣椒干、爆香，再放入炸好的刁子鱼；
步骤6
倒入酱汁，中火烧鱼，中途记得翻面哦，烧到酱汁几乎收干，
步骤7
最后撒葱段起锅~
好了，关于白刁子鱼怎么弄好吃和腌制大白刁鱼做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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