川菜酸菜鱼的料的做法
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜,其口感鲜美,深受人们喜爱。下面是川菜酸菜鱼的料的做法,供您参考。
【酸菜鱼料的做法】
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 酸菜 100 克
- 豆腐 150 克
- 生姜 10 克
- 蒜 10 克
- 青蒜 50 克
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香菜 适量
步骤:
1. 将鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 将酸菜洗净切段,豆腐切成块状。
3. 将姜、蒜切片,青蒜切段,干辣椒切段备用。
4. 锅中倒入适量食用油,烧热后加入姜蒜片、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入酸菜翻炒 30 秒钟。
6. 加入腌制好的鱼块,翻炒 30 秒钟。
7. 加入适量的水,煮沸后转小火煮 10 分钟左右。
8. 加入豆腐块,继续煮 5 分钟左右。
9. 加入青蒜,加入盐、鸡精和白胡椒粉调味,煮 2 分钟左右。
10. 最后撒上香菜即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和素食者。它富含蛋白质、维生素和矿物质,可以提高身体免疫力,增强抗病能力。
禁忌:
1. 因酸菜中含有酸性成分,故胃酸过多、溃疡、龋齿等疾病患者应少吃。
2. 酸菜中的酸菜酸会降低人体对铁的吸收能力,因此,孕妇和贫血患者不应多吃。
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