汁水牛腩湘菜做法大全窍门
配方:
牛腩(约500克)
生姜(适量)
大葱(适量)
料酒(适量)
盐(适量)
鸡精(适量)
生抽(适量)
老抽(适量)
冰糖(适量)
辣椒(适量)
八角(适量)
桂皮(适量)
水(适量)
做法流程:
1. 将牛腩切成块状,用开水烫煮去血水,捞出洗净备用。
2. 热锅冷油,加入生姜、大葱、料酒爆香。
3. 加入牛腩煸炒,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的水,加入盐、鸡精、生抽、老抽、冰糖、辣椒、八角、桂皮,大火烧开。
5. 转小火焖煮1-2小时,直到牛腩变得酥软入味。
6. 取出牛腩,倒掉汁水。
7. 将汁水倒入牛腩中,再次焖煮10-15分钟,直到汁水浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老人、小孩和患有胃肠道疾病的人更加适宜。
相关事项:
1. 烹制牛腩时,应注意火候和时间,不要过度煮煮,以免肉质过于柴硬。
2. 牛腩要彻底清洗干净,否则会影响口感。
3. 在烹制过程中,可以适当加入一些辣椒和八角等调料,以增加口感和风味。
4. 汁水牛腩要浓稠一些,这样口感更好,但也要注意不要过度浓稠,以免过于油腻。
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