【利川菜谱家常菜做法】
1. 青椒炒肉丝
- 食材:青椒、瘦肉丝、葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、水
- 做法:将瘦肉丝用盐、糖、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟;青椒切丝备用。热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入腌制好的肉丝煸炒,炒至变色后加入青椒丝,继续翻炒几下,最后加入盐、糖、生抽调味即可。
2. 红烧鸡翅
- 食材:鸡翅中、葱姜蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、水
- 做法:将鸡翅中焯水去除血水后捞出沥干水分。热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入鸡翅中煸炒,炒至表面微黄后加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮15-20分钟即可。
3. 红烧肉
- 食材:五花肉、葱姜蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、水
- 做法:将五花肉切成方块备用。热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入五花肉煸炒,炒至表面微黄后加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软即可。
4. 麻婆豆腐
- 食材:豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒粉、盐、糖、鸡精、水
- 做法:将豆腐切成块状备用。热锅凉油,加入豆瓣酱和葱姜蒜爆香,加入牛肉末煸炒,炒至变色后加入盐、糖、鸡精、辣椒粉,加入适量的水,煮沸后加入豆腐块,小火煮20分钟即可。
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