【湘菜红烧茄子的做法步骤】
1. 将茄子切成长条,放入热水中焯水,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 热锅凉油,加入蒜末爆香,再加入茄子煸炒至软。
3. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,放入适量的盐和糖,大火烧开后转小火煮10分钟。
5. 最后加入适量的鸡精和葱花,翻炒均匀即可。
【小贴士】
1. 焯水可以使茄子去除苦涩味道,更加鲜美。
2. 煸炒茄子时要有耐心,煸炒至茄子变软,口感更佳。
3. 调味时要适量,不要过咸,否则会影响口感。
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