很多朋友对于叉烧肉切开怎么弄好吃和为什么叉烧要切大块不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 炳胜脆皮叉烧做法
2. 叉烧炒什么好吃
3. 烧肉做法
4. 为什么叉烧要切大块

炳胜脆皮叉烧做法

准备材料：花肉、食用油、食盐、五香粉、苏打粉、生抽、白糖、细香葱、姜、料酒。

一、把五花肉洗干净切成宽约9厘米，长约15厘米的大块，准备好细香葱和姜丝。

二、煮锅中坐入冷水，把五花肉和葱姜加入大火煮开，加入适量料酒煮至可以用筷子插进肉里，没血水淌出即可。

三、煮好的五花肉捞出泡入冷水盆中。

四、用刀把皮上刮干净并冲洗。

五、五花肉皮向下用刀切成宽约1厘米的片，不切断，方便入味和切成品。

六、用厨房纸把皮擦干，再用牙签在皮上扎些细密的小洞。

七、先在皮上抹上少许细盐，等盐完全渗入后再抹上适量小苏打。

八、用适量生抽，五香粉，盐，白糖搅匀。

九、把瘦肉部份向下在酱汁里腌制约1小时。

十、中途要用刷子把酱汁多次沿着缝隙刷入肉内。

十

一、腌好后用竹签从中间串起来，防止烤的中途变型。

十

二、用锡纸把肉包起来，皮露在外面。

十

三、烤盘上铺上锡纸，把肉块放入，要保持肉块的高度一致，入预热好的烤箱上数第二层，烤箱加热方式选择上下管加热和热风循环，上下管温度调至230度，烤35分钟。

十

四、烤好后取出，不烫手时在干净无水的切菜板上，把皮向下，沿着瘦肉部分切好的位置切片即可。

叉烧炒什么好吃

叉烧配韭菜好吃

做法如下：

韭菜炒叉烧

用料

韭菜半斤

叉烧适量

蒜米5瓣

生姜1块

小米椒2个

食用油适量

低盐生抽1勺

做法步骤

步骤1、韭菜用盐水浸泡10分钟左右，清洗干净沥干水分，洗掉韭菜花上可能残留的保鲜剂

步骤2、韭菜根部切掉大约1厘米，再切成大约3-4厘米的长度

步骤3、生姜去皮切成薄片，小米椒切开去籽切成丝，蒜米拍扁去皮放一边备用

步骤4、叉烧切成薄片，喜欢大口吃肉的可以切厚一点。这次挑选的叉烧是用五花肉做的，肥瘦相间，吃起来不会觉得肥腻

步骤5、烧热油锅，放入适量的食用油，放入姜片、蒜米和辣椒丝翻炒出香味

步骤6、放入韭菜花，大火翻炒断生，大约翻炒30秒左右，不要炒太熟，避免营养流失

步骤7、放入叉烧翻炒均匀，按照家人的口味加适量的盐调味，再次翻炒均匀

步骤8、鲜嫩营养的韭菜花搭配咸鲜的叉烧，好吃又下饭

烧肉做法

广东可以说是一个被叉烧包围的美食城。

一般的广东人会在早上吃碟滑溜溜的叉烧肠粉，或者叉烧包，再去上班；中午可以再叫个叉烧饭，配个顺口的例汤；晚上下班回家了，顺路去烧味档买份叉烧，老板还会送斩料。

广东人做的叉烧肉，那可是出了名的世界一流；就算你窥得叉烧肉的做法，也不是正宗的传承；你还别不服气，叉烧肉可是广东的历史主角，依靠是个广东人做出来的叉烧肉，它就是正宗的！因为出身自带流量，还不花钱的那种！

导读：叉烧肉做法？全面分析

叉烧肉在不同地方就有不同做法，不同的人做出来的也不一样。但是不管怎样做都是非常香。

每一块叉烧肉的肤色，都是那样的欲滴滴的红艳，口齿留香也不为过之谬赞。

好看的皮囊千篇一律，有趣的灵魂万里挑一；叉烧肉的嫩红肤色便是它好看的皮囊，难以忘怀的舌吻便是有趣的灵魂；

它可以勾搭上任何一种菜品，是一道非常具有中国特色的美食文化，值得细品慢尝。

叉烧肉的历史典故

粤菜中的头牌，出生广东，历史性悠久。相对于传统的做法复杂，取而代之的则是简易烹饪，叉烧酱和白糖等简单调料腌制。

说起“叉烧”又是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。

一头猪最鲜美的地方便是里脊肉，所以叉烧就是把猪的里脊肉是插在猪腹之内烧烤而成。但是一头猪只能插两块里脊肉，已经满足不了美食家的需要了，后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。

好吃的叉烧肉其特点：叉烧肥瘦相间、口感爽脆；肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。

为什么叉烧肉要用里脊肉

传统的叉烧肉一般采用梅头肉和五花腩，这两个部位的猪肉制作叉烧肉肥而不腻，瘦而不柴，正宗的叉烧肉都是以香甜为主，采用蜜汁烧制手法去制作，烧制出来的叉烧肉达到香甜不腻口的效果。

而如今的叉烧肉最常见的便是猪里脊肉，其肉精而瘦，脂肪少，蛋白质含量高，是很不错的运动后选择。传统的烹饪方法，做叉烧时会抹大量蜜糖，添了许多糖分和热量。

可以用代糖来取代传统叉烧肉中的蜜糖，再用番茄酱来上红润的颜色，可以把叉烧肉的整体热量降低接近一半，美味不减却更健康低卡。

叉烧肉和烤肉的区别

叉烧肉是烧烤肉的一种，粤菜中极具代表性一道菜，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。

多呈红色，瘦肉做成，略甜，好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。

叉烧肉分为“肥叉”和“瘦叉”

瘦叉烧全用的瘦肉，很普遍常见；若是猪肉的部位选用不佳，瘦叉烧可能会吃起来干柴，一定要看其肉的水分和密度。

肥叉当中肥肉的多少取决于猪肉部位的选择，肥叉最大的特点就是软嫩多汁，软嫩的口感源于食材肌肉间丰富的脂肪，而咀嚼过程中肥肉部分的油脂会不断析出，脂香味会瞬间充斥口腔，从而让你感受到「多汁」的食感。

腌制入味后下烤炉，经过长时间的烤制，刚出炉的叉烧，滴着琥珀色的麦芽糖汁；

烤到表皮红亮，边缘略带焦香时，才是最佳。多余的肥油也会被很好的去除，既逼出了肉香，汁水又恰到好处地被锁在肉里。

留下的几乎全部都是精华。

如果你对肥肉没有天然的抗拒，下次去叉烧店，一定要问一下店家，你们有没有肥叉？

懒人烤箱版叉烧肉

好吃的叉烧肉人人都很喜欢，不用过于的复杂，适合初学者哦。今天，咱们就来学习如何制作叉烧肉，以及配方的分享。细心的朋友们肯定能做出最好吃的！

准备食材比例

主材：梅花肉500g

辅料：叉烧酱1瓶，蜂蜜，食用油

实践做法详解

1、最简单的做法，不需要太多的食材；

2、肉清洗后用厨房纸巾吸去多余水分，将3勺叉烧酱倒在肉上；

3、带上一次性手套，揉搓叉烧酱和肉，使其入味。没有手套的可以把肉放进保鲜袋，封口进行揉搓。最后放入冰箱冷藏腌制一夜，这样味道能更入味；

4、把腌制好的肉放在烤盘上，刷上蜂蜜和油，放入烤箱200度，烤40分钟。20分钟时翻面，再刷一次蜂蜜，接着烤20分钟；

5、出了烤箱，切成薄片就是你嘴里的美味。

好吃的叉烧肉总结

好的叉烧应该是肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。吃过一次，你便着了迷一般。

只要味道合适，好吃，即使不是正宗，那又如何呢？

好啦！以上就是我对叉烧肉的个人见解！

看到这里，什么样的叉烧，才算是不辱没大广东的名誉，完美叉烧？可在留言区与大家一同探讨！

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为什么叉烧要切大块

叉烧要切大块比较容易饱，淋上叉烧汁就是一份很美味的叉烧饭了。

一般的叉烧肉都是经过烧烤制作的，肉汁浓郁鲜香可口，在切叉烧肉的时候既可以切薄也可以厚切，但也不能切得太厚，那样吃起来一方面口感不会太好，另一方面也很容易腻，建议切叉烧肉的厚度在3毫米左右。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。