湘菜蒜蓉蒸茄子的做法大全
配方:
- 茄子 2个
- 蒜头 5瓣
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 茄子去皮,切成小块,放入碗中,加入少许盐腌制5分钟,挤出茄子的水分备用;
2. 蒜头、红椒、青椒切碎备用;
3. 热锅凉油,加入蒜头爆香;
4. 加入青红椒翻炒几下;
5. 加入腌制好的茄子,翻炒均匀;
6. 加入适量的盐、生抽、糖、鸡精,翻炒均匀;
7. 大火烧开蒸锅,把炒好的茄子放入蒸锅中,蒸15分钟左右;
8. 取出蒸好的茄子,淋上一些热油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合素食者和茄子爱好者。
注意事项:
1. 腌制茄子的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 蒸茄子的时间不宜过短,否则容易糊掉;
3. 蒸好的茄子要翻炒均匀,以确保口感鲜嫩。
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