湘菜是中国八大菜系之一,以其香辣鲜美、色香味俱佳而著称。下面我们将分享一些湘菜的做法大全,包括家常菜的做法。
第1篇:红烧肉
红烧肉是湘菜中非常经典的一道菜,口感鲜美,肥而不腻。以下是一个简单的红烧肉做法:
所需材料:
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 盐适量
步骤:
1. 将猪五花肉洗净,切成大小均匀的小块。
2. 在锅中加入适量的水,放入姜片和料酒,放入猪肉块焯水至变色。
3. 将焯好的猪肉块捞出沥干水分备用。
4. 热锅凉油,放入冰糖,用中小火慢慢熬制,直到糖色变成红色。
5. 将焯好水的猪肉块放入锅中,加入适量的生抽、老抽和八角,煸炒均匀。
6. 加入适量的水,淹没猪肉块,大火烧开后转小火炖煮至猪肉块变得酥软。
7. 加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
第2篇:水煮鱼
水煮鱼是湘菜中非常受欢迎的一道菜,以其鲜辣可口的口感而著称。以下是一个简单的水煮鱼做法:
所需材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)500克
- 豆芽200克
- 生姜适量
- 蒜适量
- 青蒜适量
- 干辣椒适量
- 食用油适量
- 盐、白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 鸡蛋1个
步骤:
1. 将鱼去鳞、去骨,切成鱼片。
2. 将豆芽焯水备用。
3. 生姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
4. 锅中加入适量的食用油,放入蒜末、姜末煸炒出香味。
5. 加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精,放入干辣椒段煸炒。
6. 将焯水后的豆芽放入锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟。
7. 将煮好的豆芽放入锅中,倒入鸡蛋液,搅拌均匀。
8. 将搅拌好的豆芽鸡蛋放入锅中,小火煮5分钟,直到鸡蛋熟透。
9. 最后,放入青蒜翻炒几下即可。
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