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配方:
- 红烧肉:五花肉 500 克,葱 2 根,姜 1 块,料酒 2 汤匙,生抽 2 汤匙,老抽 1 汤匙,冰糖 30 克,食用油 适量。
- 干煸四季豆:四季豆 250 克,干辣椒 8-10 个,植物油 适量。
- 剁椒鱼头:鱼头 1 个,葱姜蒜适量,剁椒 适量,盐、糖、料酒、鸡精适量。
- 红烧茄子:茄子 2 个,瘦肉末 100 克,生姜 1 片,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,老抽 1 汤匙,冰糖 20 克,食用油 适量。
做法流程:
1. 将五花肉洗净,切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 将葱、姜切成片备用。
3. 热锅凉油,放入五花肉块煸炒至表面微黄,加入料酒、生抽、老抽、冰糖继续煸炒至均匀。
4. 加入适量的水,烧开后转小火炖煮 1-
1.5 小时左右,直到肉烂软。
5. 四季豆去头去尾,切成段,干辣椒剪成小段,备用。
6. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
7. 放入葱姜蒜煸炒出香味。
8. 加入适量的食用油,放入四季豆煸炒至变色。
9. 加入剁椒,继续煸炒至香味四溢。
10. 将炒好的四季豆和剁椒鱼头放入炖肉的锅中,翻炒均匀。
1
1. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续炖煮 5-10 分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、小孩和素食者。
注意事项:
1. 红烧肉需要炖煮 1-
1.5 小时左右,时间要根据肉块的大小和火候来调整。
2. 四季豆要煸炒至变色,避免食用时口感不好。
3. 剁椒和鸡精的用量要适量,以免影响口感。
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