湘菜红杉鱼的做法视频
配方:
- 红杉鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 胡椒粉适量
- 水淀粉适量
做法流程:
1. 红杉鱼去鳞、去骨、去头尾,清洗干净备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 青红椒切末备用。
4. 将鱼身两面均匀撒上盐、糖、鸡精、胡椒粉,料酒和水淀粉腌制15分钟。
5. 热锅凉油,爆香葱姜蒜末,加入青红椒末煸炒。
6. 加入生抽,加入适量的水,放入红杉鱼,加盖煮5分钟。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精,胡椒粉,继续煮5分钟,最后用水淀粉勾芡即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等食用。
注意事项:
1. 腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼皮会在上面留下黑色的印记,影响视觉效果。
3. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
4. 煮鱼时加入适量的胡椒粉可以增加香味,但不宜过多。
5. 水淀粉的用量要适量,过多会影响口感。
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