(一)经典粤菜的做法及配料
1.1 经典粤菜的特点
经典粤菜是广东菜系中的代表，以鲜美可口、色香味俱佳而著称。它的特点是注重食材的选用，讲究色、香、味、形俱佳，注重烹调技巧和调料运用。
1.2 经典粤菜的主要原料
经典粤菜的主要原料包括海鲜、肉类、蔬菜等。其中海鲜是经典粤菜的主要食材之一，如虾、蟹、贝类、鱼等。肉类包括猪肉、牛肉、羊肉等。蔬菜包括胡萝卜、西兰花、芹菜等。
1.3 经典粤菜的烹饪方法
经典粤菜的烹饪方法包括蒸、煮、烤、炒、炸等。其中蒸、煮是经典粤菜中最常用的烹饪方法，蒸出来的菜品口感鲜美、嫩滑。烤、炒、炸则是三种比较经典的烹饪方法，可以制作出不同的菜品。
1.4 适合人群
适合人群：
- 孕妇、小孩、老年人等人群适合食用海鲜。
- 感冒、发热、腹泻等人群不适合食用海鲜。
禁忌：
- 海鲜过敏者不适合食用海鲜。
- 海鲜与某些药物同服可能会引起不良反应。
1.5 制作步骤
以下是一份经典的粤菜菜谱，供您参考：
经典粤菜——清蒸鲈鱼
材料：
- 鲈鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽适量
- 蒸鱼豉油适量
步骤：
1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净。
2. 在鱼身上切几刀，用盐、糖、鸡精、料酒、生抽腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸15分钟。
5. 取出蒸好的鲈鱼，撒上葱姜蒜末，淋上蒸鱼豉油。
6. 锅中烧开水，将淋上蒸鱼豉油的鲈鱼放入锅中，蒸5分钟。
7. 取出蒸好的鲈鱼，即可食用。
以上就是经典的粤菜的做法及配料，希望您能够喜欢。
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