湘菜餐前小食谱做法大全
序号 配方 适用人群 操作步骤
1 红烧肉饭 1 爱吃肉的人 将五花肉切成小块,用开水焯水去腥,热锅凉油将肉块煎至两面金黄,加入葱姜蒜爆香,加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、清水,焖煮1-2小时,直至肉烂汁浓。
2 干煸四季豆 1 爱吃辣的人 将四季豆去头去尾洗净切段,热锅凉油将四季豆煎至两面金黄,加入蒜末、干辣椒煸炒,加入适量盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
3 剁椒鱼头 1 喜欢鱼头的人 将鱼头洗净备用,热锅凉油加入葱姜蒜爆香,加入剁椒、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀,放入鱼头煎至两面金黄即可。
4 干锅菜花 1 喜欢花菜的人 将菜花洗净切成小朵,热锅凉油将菜花煎至两面金黄,加入蒜末、干辣椒煸炒,加入适量盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
5 水煮鱼 1 喜欢鱼的人 将鱼片切成小块,加入葱姜蒜爆香,加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、清水,焖煮1-2小时,直至肉烂汁浓。
适用人群:
所有人群,尤其是爱吃肉、爱吃辣、喜欢鱼头、喜欢花菜、喜欢鱼的人。
操作步骤:
1. 将五花肉切成小块,用开水焯水去腥,热锅凉油将肉块煎至两面金黄,加入葱姜蒜爆香;
2. 将四季豆去头去尾洗净切段,热锅凉油将四季豆煎至两面金黄,加入蒜末、干辣椒煸炒;
3. 将菜花洗净切成小朵,热锅凉油将菜花煎至两面金黄,加入蒜末、干辣椒煸炒;
4. 将鱼头洗净备用,热锅凉油加入葱姜蒜爆香,加入剁椒、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀;
5. 将鱼片切成小块,加入葱姜蒜爆香,加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、清水,焖煮1-2小时,直至肉烂汁浓;
6. 将菜花、四季豆、鱼肉块加入锅中,焖煮3-5分钟,加入清水,煮至水开,搅拌均匀即可。
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