大家好，今天小编来为大家解答牛排怎么弄好吃又嫩又好吃的做法这个问题，厚牛排怎么煎又嫩又好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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怎么选牛排又嫩又好吃
1、观色泽，新鲜肉：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉：色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉：色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。
2、闻气味，新鲜肉：有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉：稍有氨味或酸味。变质肉：有腐臭味。
3、摸黏度，新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。
4、探弹性，新鲜肉：指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉：指压后的凹陷恢复较慢，且不能完全恢复。变质肉：指压后的凹陷不能恢复，且留有明显的痕迹。
西红柿牛排怎么炖又嫩又好吃
要炖出又嫩又好吃的西红柿牛排，可以按照以下步骤进行：
步骤1：选择牛排。选择嫩度较好的牛排，比如嫩肩肉、嫩腰肉等，这样炖制出来的牛排更加嫩滑。
步骤2：准备调料。准备适量的葱姜蒜切片，适量的盐、胡椒粉、料酒，还有一些酱油和糖用于调味。
步骤3：处理牛排。将牛排切成适合大小的块状，用纸巾将其表面水分擦干。
步骤4：煎牛排。在炒锅中加热适量的油，放入葱姜蒜炒香，然后放入牛排块煎至两面金黄。
步骤5：加入调料和西红柿。将煎好的牛排块放入炖锅中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、酱油和糖，再加入切块的新鲜西红柿。
步骤6：炖煮牛排。将炖锅放在火上，加入适量的清水，水量以刚好淹没牛排为宜。盖上锅盖，用中小火慢炖煮约1-2小时，直到牛排变得非常嫩烂。
步骤7：调味。尝一尝汤汁的味道，根据个人口味再适量加盐和糖，可以提鲜增味。
步骤8：装盘。将炖好的牛排和汤汁一起倒入盘中，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
这样炖制出来的西红柿牛排肉质嫩滑，汤汁鲜美。可以搭配米饭或者面条一起享用，味道更佳。
牛排怎么做又嫩又好吃
第一步是准备牛排。将牛排清洗干净，装进保鲜袋里面，然后用刀背将牛排拍散，这样拍会让牛肉里面的组织断裂，从而更容易入味。牛排拍好后进行腌制，放入适量的黑胡椒粉、盐、油，最重要的是红酒，腌制30分钟。久一点也没关系，能够更加入味，肉更嫩。
第二步是煎牛排。准备好平底锅烧干，将腌制好的牛排放入锅中煎制，一面煎1-2分钟即可翻面，不要太频繁的翻动，减少水分流失，能够让肉更鲜嫩。这个时候如果不太能确定牛排的熟度，可以用小刀将牛排切开，基本上变成粉红色就可以了。
第三步是黑胡椒酱汁。准备洋葱、黑胡椒碎、黄油、酱油、蚝油、盐、糖，平底锅放入黄油，加洋葱翻炒，之后放入准备好的调料，加水大火煮开收汁即可。也可以选用买的包装黑胡椒汁。将黑胡椒汁淋在牛排上，一顿美味的牛排就做好了。
厚牛排怎么煎又嫩又好吃
厚切牛排煎制的关键在于如何将内部熟透而外部不过分烧焦。以下是煎制厚切牛排的步骤：
1.让肉达到室温。将牛排从冰箱中取出，并让其在室温下放置30分钟左右。这样可以让牛排更加均匀地煎炸。
2.用盐和黑胡椒粉擦一下。在煎牛排之前，在两面上均匀地擦上盐和黑胡椒粉，然后轻轻按压一下，让调味料渗透到肉中。
3.加热平底锅。在平底锅中加热一些橄榄油，直到油开始冒烟。然后将锅擦干，减小火力，让平底锅保持中高温度。
4.煎牛排。将牛排放入平底锅中，煎制3-4分钟，煎至牛排底部变成焦黄色。然后翻面，再煎制3-4分钟，煎至牛排底部变为焦黄色。
5.用烤箱烤一下。将煎好的牛排放入烤箱中，烤5-8分钟，直到达到期望的熟度。切记不要过度烘烤，以免导致牛排过于干燥。
6.稍微放置一下。将烤好的牛排放在烤盘上，稍微静置一下，让肉汁均匀流动。
7.切成片。将牛排切成适当大小的片，食用前可以根据个人口味加一些调料和汁料。
总之，煎制厚切牛排需要耐心和技巧，掌握好煎炸的温度和时间，就可以制作出嫩滑美味的牛排。
文章到此结束，如果本次分享的牛排怎么弄好吃又嫩又好吃的做法和厚牛排怎么煎又嫩又好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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