【红烧茄子煲粤菜做法大全】
1. 食材准备
茄子 2个、瘦肉 150克、姜片 3片、蒜瓣 3粒、料酒 1汤匙、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、白糖 1汤匙、盐 适量、鸡精 适量、食用油 适量、水淀粉 适量、清水 适量。
2. 烹饪步骤
(1)茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
(2)瘦肉洗净,切成小块备用。
(3)热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入姜片、蒜瓣煸炒出香味。
(4)加入适量的料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
(5)加入适量的白糖,翻炒均匀,然后加入适量的清水,放入茄子,煮至茄子软烂。
(6)加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀,最后加入适量的水淀粉勾芡即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。茄子具有低脂肪、低热量的特点,营养丰富,对身体有益。
4. 禁忌
(1)茄子性凉,脾胃虚弱的人不宜多吃。
(2)茄子和瘦肉不能搭配,否则会影响营养成分的吸收。
(3)茄子不宜和辣椒、苦瓜、芋头等食材一起食用,以免影响口感和营养价值。
5. 结语
红烧茄子煲是一道美味的粤菜,茄子口感软糯,瘦肉味道鲜美,搭配合理的调料,不仅口感好,而且营养丰富。这道菜适合所有人群食用,但需要注意禁忌事项。如果你喜欢这道菜,不妨尝试一下,相信你会爱上它的味道。
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