手撕扁鱼湘菜的做法
配方:
- 扁鱼 250 克
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 青红椒各 1 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 胡椒粉 1/4 茶匙
- 植物油 适量
做法流程:
1. 将扁鱼去鳞、去骨,切成块状,用盐和料酒腌制10分钟左右。
2. 青红椒去籽切丝备用。
3. 姜蒜切末备用。
4. 锅中加入适量植物油,烧热后加入姜蒜末煸炒出香味,再加入腌制好的扁鱼块煸炒至变色。
5. 加入青红椒丝继续煸炒,然后加入生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。
6. 最后倒入适量的水,盖上锅盖煮约5分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合成年人、儿童和老年人食用。
注意事项:
1. 腌制扁鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 烹制过程中不要翻动过快,以免扁鱼散开。
3. 可以根据个人口味加入适量的调料。
4. 孕妇、哺乳期妇女和患有心脑血管疾病的人应慎重食用。
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