老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于脆皖鱼头怎么弄好吃窍门和脆皖鱼头的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享脆皖鱼头怎么弄好吃窍门以及脆皖鱼头的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
鱼头怎么炸又酥又脆
炸前鱼头外面撒点生粉，油七成热下锅炸，炸黄后捞出，油继续加热两分钟后，鱼头下锅复炸。
脆皖鱼头的做法
材料：脆鲩腩2斤、粗盐5斤、盐焗料。
制作过程：
1.用开水将脆肉鯇腩浸至5成熟，拆鱼骨斩件备用。
2.将盐焗料、脆肉鯇腩、生粉一齐腌制至半小时。
3.用砂锅将粗盐烧热，将脆肉鯇腩件用沙纸包好后放至砂锅内，用慢火焗熟即可。
鲩鱼怎么炸好吃
喜欢吃鱼，但很少吃淡水鱼，总觉淡水鱼有股泥腥味，不过以这种方法制作出来的鱼肉不但感觉不出腥味，反尔鱼肉显得更加的鲜美
食材
主料鲩鱼
1条芹菜
2颗辅料姜3片葱2根
蒜2瓣
盐适量
生抽适量
鸡粉适量
胡椒粉适量
料酒适量
剁椒1勺
豆瓣酱1勺
生粉适量
步骤
1.先将鱼骨肉分离。
2.鱼肉切成块。
3.切好的鱼块放进容器里，放入料酒，盐，胡椒粉、葱、姜片、少许生粉腌十五分钟。
4.芹菜洗净切段，葱洗净切段、姜、蒜切末备用。
5.一勺剁椒一勺豆瓣备用。
6.锅里放油，小火爆香姜蒜末。
7.放入鱼块加入料酒大火翻炒。
8.待鱼变色后推至一边，放入剁椒豆瓣炒出红油及香味。
9.加入半饭碗的清水，加盖焖三分钟。
10.加入芹菜炒匀煮约一到二分钟。
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1.调入适量生抽和鸡粉，加入葱段炒匀即可上碟。
脆肉鲩怎么煮才好吃
用料：脆肉鲩1条，豆豉2勺，姜片3—5片，小葱2根，蒜2瓣，生抽2勺，玉米淀粉2勺，盐1勺，花生油2勺，白糖1勺。
步骤1：鱼买回来后洗干净，横切成中指那么宽的片，鱼档可以直接只要鱼腩的，也一样剁块就行啦。
步骤2：姜片切成丝，蒜切成蓉，豆豉稍微清洗一下也剁碎一下。把所有调味料全部倒进切好的鱼块儿里伴匀腌制10-15分钟。时间越长越入味啦。
步骤3：腌制好的鱼块儿在碟子里码好，把剩余的腌料铺在鱼肉上。锅里水烧开后上锅大火蒸8-10分钟。最后撒上葱花，泼一下热油就可以开吃啦！
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