湘菜肉末卤水豆腐的配方及做法流程如下:
配方:
- 豆腐 1 块
- 肉末 50 克
- 青红椒各半个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,煮至变软后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入肉末煸炒至变色,加入青红椒、姜、蒜继续煸炒。
3. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
4. 加入焯水后的豆腐块,炒匀后倒入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 5 分钟。
5. 最后再开火收汁,让豆腐充分吸收肉末和酱汁的味道。
适用人群:
适合各种人群,特别是素食者和想要减肥的人。
注意事项:
1. 豆腐焯水时,不要时间过长,以免影响口感。
2. 炒豆腐时,不要过度翻炒,以免豆腐变硬。
3. 炖煮豆腐时,一定要加入适量的清水,否则豆腐可能会变得口感不好。
4. 调味时,要根据个人口味适量调整。
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