川菜蒸草鱼块的做法窍门
【步骤一】准备材料
草鱼、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、鸡精、清水
【步骤二】清洗草鱼
将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成约2-3厘米见方的块。用盐、料酒和白胡椒粉腌制约20分钟。
【步骤三】准备葱姜蒜
葱姜蒜切末备用。
【步骤四】烹饪草鱼
将腌制好的草鱼块放入热锅中煎至两面金黄,取出备用。另起锅,热油,爆香葱姜蒜末。加入生抽、老抽、白糖、鸡精和适量清水,烧开后转小火煮10分钟,让草鱼块入味。
【步骤五】蒸草鱼块
将煎好的草鱼块放入蒸锅中,开水蒸15分钟。蒸好后,撒上葱花和姜末,淋上热油即可。
适合人群:
1. 草鱼含有丰富的优质蛋白质、维生素和矿物质,对增强身体免疫力、改善肝脏功能有很好的作用。
2. 这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌:
1. 草鱼草鱼中含有一种有害物质——组胺,如果与含有维生素C的蔬果一起食用,组胺会更容易在人体内形成,增加引起过敏的风险。
2. 蒸草鱼的时间要掌握好,如果蒸的时间过短,鱼肉会变得嫩而不烂,口感不好;如果蒸的时间过长,鱼肉会变得老而柴,口感也不好。
【步骤六】总结
蒸草鱼块是一道简单、美味、营养的川菜。制作过程中需要注意材料的选择、烹饪方法和蒸的时间,才能制作出美味的蒸草鱼块。希望每个人都能掌握这些技巧,做出自己喜欢的川菜。
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