【锡纸墨鱼仔湘菜做法大全】
1. 锡纸墨鱼仔的选购和处理:选用新鲜的墨鱼仔,去掉内脏和头尾,将墨鱼仔切成薄片,用料酒和生姜腌制20分钟左右。
2. 调制酱汁:用生抽、老抽、白糖、醋、料酒和水调制而成,将酱汁涂抹在腌制好的墨鱼仔上。
3. 热锅凉油:将锅加热,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的墨鱼仔煸炒,倒入酱汁,翻炒均匀。
4. 加入适量的水:加入足够的水,水量以刚好没过墨鱼仔为准,盖上锅盖,转小火炖煮10分钟左右。
5. 加入配菜:加入切好的青椒、红椒、洋葱等配菜,继续炖煮5分钟左右,直到配菜变软烂。
6. 调味收汁:最后,加入适量的盐和胡椒粉调味,翻炒均匀,收汁至酱汁浓稠即可。
锡纸墨鱼仔湘菜做法大全,口感鲜美,酱汁浓郁,营养丰富,是一道不错的家常菜。
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