湘菜小炒瘦肉正宗做法如下:
【配方】
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 辣椒(切丝)100克
- 干豆腐(切丝)50克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 食用油适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
【做法流程】
1. 热锅凉油,将切好的瘦猪肉丝煸炒至变色,盛出备用。
2. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入干豆腐丝煸炒。
3. 加入切好的辣椒丝和适量的盐,翻炒均匀。
4. 加入煸炒好的瘦猪肉丝,再加入料酒、生抽、糖、鸡精,继续翻炒均匀。
5. 最后加入适量的清水,焖煮5分钟左右,待汤汁收干即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃肉类的人。
【注意事项】
1. 炒瘦猪肉丝时,要保持肉质鲜嫩,可先将瘦猪肉丝煸炒至变色,盛出备用。
2. 炒干豆腐丝时,要保持干豆腐柔软,可先将干豆腐丝煸炒至稍微变软。
3. 加入辣椒丝和适量的盐时,要翻炒均匀,避免辣椒味道过重,影响口感。
4. 加入清水时,要适量的增加,避免清水过多,影响菜品的味道。
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