【川菜锅酥牛肉的做法】
川菜锅酥牛肉是一道非常有名的川菜,以其独特的口感和美味而闻名。这道菜的主要材料是牛肉,经过特殊的烹饪方法和调味,呈现出一道色香味俱佳的佳肴。
以下是川菜锅酥牛肉的做法:
材料:
- 牛肉:500克
- 花椒:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 辣椒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 面粉:适量
- 油:适量
步骤:
1. 将牛肉切成薄片,加入适量的盐、糖、酱油和料酒腌制20分钟。
2. 将姜和蒜切成末,辣椒切碎备用。
3. 在一个碗中加入适量的面粉,调成糊状。
4. 将腌制好的牛肉均匀地涂抹在面粉糊上,使其挂满面粉糊。
5. 在锅中加入适量的油,烧至6成热,将涂有面粉糊的牛肉放入锅中炸至金黄色。
6. 将炸好的牛肉捞出沥油备用。
7. 将锅中的底油倒出一部分,加入适量的花椒、姜蒜末、辣椒碎煸炒出香味。
8. 加入适量的盐、糖、酱油和料酒,煮至汤汁浓稠。
9. 将炸好的牛肉放入锅中,翻炒均匀。
10. 最后,加入适量的油,翻炒均匀即可。
川菜锅酥牛肉的做法非常简单,只需要将牛肉涂上一层面粉糊,再放入锅中炸至金黄色即可。这道菜口感酥脆,香味浓郁,非常美味。
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