湘菜豌豆粒的做法大全
配方:
- 豌豆粒 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 豌豆粒焯水煮熟备用
2. 瘦肉末用盐、生抽、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制 15 分钟
3. 葱姜蒜切末备用
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味
5. 加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色
6. 加入适量的水,放入煮熟的豌豆粒
7. 加入适量的盐、生抽、鸡精、胡椒粉
8. 翻炒均匀后盖上锅盖焖煮 5 分钟
9. 最后加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可
适用人群:
适宜人群:所有人
注意事项:
1. 豌豆粒焯水时要煮熟,避免口感生硬
2. 腌制瘦肉末时加入适量的淀粉,可以让肉质更加鲜嫩
3. 炒菜时要掌握好火候,避免炒糊
4. 加入适量的水可以使豌豆粒更加鲜嫩多汁
5. 勾芡时要适量,避免过于稠厚
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