粤菜卤水牛腱肉的做法详细介绍
【
1. 食材准备】
牛腱肉 500 克
姜 1 块
大葱 1 根
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
干辣椒 适量
食用油 适量
清水 适量
【2. 制作过程】
步骤 1:将牛腱肉切成大小均匀的小块,放入开水中焯水,焯水时加入少量料酒和姜片,煮去血沫后捞出备用。
步骤 2:锅中加入适量的食用油,放入姜蒜末爆香,然后加入牛腱肉块煸炒。
步骤 3:加入适量的生抽、老抽、冰糖和八角、桂皮、香叶、干辣椒翻炒均匀。
步骤 4:加入适量的清水,水面高过牛腱肉块,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到牛腱肉块变得软烂入味。
步骤 5:最后再加入适量的食用油和盐,翻炒均匀即可出锅。
【3. 制作流程】
适合人群:
1. 适合因高血压、心脏病等心血管疾病引起的老年人、孕妇和儿童食用;
2. 适合素食者和追求健康饮食的人食用;
3. 适合喜欢口感嫩滑的人食用。
禁忌:
1. 牛肉不宜与橘子、胡萝卜、芹菜、南瓜、鸡蛋、豆腐、茶叶、香蕉、辣椒、香菜等一同食用;
2. 牛肉不宜与啤酒一同食用;
3. 牛肉的肉质较为细嫩,容易嚼碎,所以食用时需要掌握好火候和时间。
【4. 总结】
粤菜卤水牛腱肉是一道口感嫩滑、味道浓郁的菜肴,适合各种人群食用。制作过程中需要注意食材的准备、火候和时间的掌握,以确保菜肴的口感和质量。
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