干锅排骨的湘菜配方及做法流程如下:
1. 湘菜干锅排骨的配方:
- 排骨 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
2. 干锅排骨的制作流程:
(1)将排骨洗净切成小块,加入料酒和生姜片腌制 20 分钟。
(2)热锅凉油,加入腌制好的排骨煸炒至变色。
(3)加入豆瓣酱、姜蒜末和辣椒炒香。
(4)加入适量的生抽、盐和鸡精,继续翻炒均匀。
(5)加入适量的水,焖煮 20 分钟至汤汁浓稠。
(6)最后加入葱花翻炒几下即可。
3. 适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是老年人、儿童和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
4. 注意事项:
(1)在烹制过程中要适量控制火候,避免过于干燥或过于油腻。
(2)腌制排骨的时间要足够长,这样可以使排骨入味,口感更佳。
(3)加入适量的鸡精可以使这道菜更加美味,但过量食用鸡精可能会对健康产生负面影响,所以应适量食用。
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